Cómo cocinar una pechuga de costilla de cerdo con el hueso apagado en la parrilla

Pechuga de costilla de repuesto de cerdo es la carne que queda después de cortar las costillas de repuesto en varios estilos. A pesar de que es relativamente económico porque prácticamente es carne de desecho, la pechuga de costilla de repuesto puede ser dura y gristly debido a la grasa y las membranas que la recubren. Debido a su textura, la pechuga de costilla de repuesto de cerdo debe prepararse con un proceso de calentamiento lento, como la parrilla, para un sabor y ternura óptimos..

Manos de un hombre cortando pechuga de cerdo. (Imagen: agaliza / iStock / Getty Images)

Paso 1

Corte el exceso de grasa o membrana de la pechuga de costilla de repuesto con un cuchillo afilado.

Paso 2

Cree una marinada combinando la salsa de soja, el azúcar morena y el jengibre en un tazón grande o en una bolsa de almacenamiento de alimentos. Agregue su falda y deje marinar en el refrigerador durante aproximadamente una hora..

Paso 3

Retire la pechuga de costilla de cerdo de la marinada y deje que se asiente a temperatura ambiente mientras precalienta la parrilla a fuego lento..

Etapa 4

Coloque la pechuga de cerdo en la parrilla y cierre la tapa. Cocine la falda durante aproximadamente 2 horas o hasta que la temperatura interna de la carne alcance al menos 145 grados Fahrenheit en la porción más gruesa de la carne..

Paso 5

Retire la pechuga de costilla de cerdo de la parrilla y déjela reposar unos 5 minutos antes de cortarla..

Cosas que necesitarás

• Cuchillo afilado

• 5 a 6 cucharadas. salsa de soja

• 1 a 2 cucharadas. azúcar

• 1 a 2 cucharadas. jengibre rebanado

• Bol grande o bolsa de almacenamiento de alimentos

• Pinzas o espátula

• Termómetro de carne

• 1 a 2 cucharadas. azúcar

• 1 a 2 cucharadas. agua caliente

• 1 a cucharadas. Sésamo, aceite vegetal o de oliva.

• Cepillo de roce

Propina

Para un sabor extra, el libro "¡Grill!" Sugiere hacer tu propia salsa para rociar con ingredientes como el azúcar, el aceite y el agua caliente. Cepille la salsa sobre la falda con un cepillo para rociar cada 30 minutos durante el proceso de cocción.

Advertencia

Tenga cuidado de no causar contaminación cruzada mientras prepara la pechuga de costilla de cerdo en la parrilla. El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Advierte que siempre debe usar un plato o plato limpio cuando retire la carne de la parrilla. Nunca coloque la falda cocida en el mismo plato o superficie que la pechuga cruda. Los jugos de carne cruda contienen bacterias peligrosas que pueden enfermarte.