Cómo cocinar un picnic al estilo de hombro de cerdo

La carne de paletilla de cerdo es un corte de cerdo más gordo y menos costoso que cuando se fuma tiene un sabor muy parecido al jamón. El término estilo de picnic es un descriptor estándar para la espaldilla de cerdo porque muchos lo consideran en realidad una alternativa informal a la comida o el picnic al jamón. Si compra una paleta de cerdo estilo picnic fresca en lugar de ahumada, curada y lista para comer, los métodos de cocción con estufa y horno incluyen el asado y el estofado, o si corta la carne, guisando.

Espaldilla de cerdo cruda sobre una tabla de cortar. (Imagen: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images)

Asarlo

Paso 1

Recorta la mayor cantidad de grasa visible que puedas. Una paleta de cerdo estilo picnic contiene una cantidad significativa de veteado interno que, al mismo tiempo que agrega sabor, también aumenta la cantidad de grasa saturada en la carne. Cuanta más grasa se corte antes de asar, menos grasa y más saludable será la carne..

Paso 2

Coloque la espaldilla de cerdo sobre una rejilla en una bandeja para asar poco profunda para permitir que la grasa gotee de la carne durante el asado. Inserte un termómetro para carne a prueba de horno en una sección carnosa del asado de hombro; Evita colocarlo cerca de un hueso..

Paso 3

Sazone con una pizca de hierbas como el ajo, el romero y un poco de pimienta negra o una combinación que se adapte a su gusto..

Etapa 4

Fije su horno a 350 grados Fahrenheit, precaliente y luego coloque la asadera en su horno. Debido a que este es un método de cocción al calor seco, no cubra la espaldilla de cerdo ni agregue ningún líquido a la asadera..

Paso 5

Asar unos 30 a 35 minutos por libra. El termómetro para carne debe leer al menos 170 grados Fahrenheit antes de retirar la asadera de su horno.

Estofado

Paso 1

Prepare su paletilla de cerdo cortando la grasa visible, secándola con unas toallas de papel y luego sazonando con una pizca de pimienta negra. El secado ayuda a que la carne se dore mejor, lo que aumenta su sabor..

Paso 2

Encienda un quemador a fuego medio-alto y vierta el aceite de oliva en una olla para horno. Calentar el aceite y luego agregar la espaldilla de cerdo. Dorar la carne durante unos ocho minutos, usando pinzas para voltear la carne y asegurar que todos los lados se doren uniformemente.

Paso 3

Agregue el líquido de cocción a la olla y cubra. Como opción, transfiera la paleta de cerdo dorada a una olla eléctrica con unas pinzas y agregue líquido de cocción a la olla eléctrica..

Etapa 4

Estofar el hombro de cerdo a 325 grados Fahrenheit durante aproximadamente 2 1/3 a tres horas en su horno o en la configuración "Bajo" en su olla de barro todo el día. Pruebe con un termómetro para carne para asegurarse de que la temperatura interna sea de al menos 170 grados Fahrenheit.

Cosas que necesitarás

• Cuchillo

• Sartén con una rejilla de alambre

• Termómetro de carne

• Dientes de ajo

• Romero

• Pimienta

• Toallas de papel

• 2 cucharadas. aceite de oliva

• Olla a prueba de horno

• Tenazas

• 3/4 taza de sidra de manzana o caldo de res bajo en sodio

• Papas

• Cebollas

• Zanahorias

• Apio

Propina

Al cocinar una pechuga de cerdo al estilo de un picnic, considere preparar toda su comida de una vez agregando verduras como papas y cebollas, rodajas de zanahoria o trozos de apio durante la última hora de cocción..

El guisado es una opción similar al estofado, excepto que se corta la carne en cubos antes de dorar..