Cómo cocinar un asado de cerdo en un asador a gas
La cocción en asador es un método en el que la carne gira sobre una escupida a fuego lento, de modo que el jugo y la grasa de la carne bastan a medida que se cocina, lo que da como resultado un pedazo de carne jugosa, sabrosa y tierna. La cocción estilo asador utiliza una fuente de calor indirecta para que la carne no se cocine rápidamente; Esto se puede hacer en una parrilla de gas sobre quemadores bajos. El asado de cerdo se beneficia de la cocción al estilo de asador, ya que es un trozo de carne resistente y graso. La cocción lenta descompone la grasa y el cartílago, dejando la carne de cerdo tierna y húmeda..
La cocción al estilo asador cocina la carne a fuego lento y descompone la grasa y el cartílago, dejando la carne de cerdo tierna y húmeda. (Imagen: KayTaenzer / iStock / Getty Images)Paso 1
Precaliente la parrilla a alto.
Paso 2
Frote abundantemente el asado de cerdo con su elección de hierbas o especias.
Paso 3
Truss el asado, si es necesario, para ensartarlo en el asador. Átelo bien apretado con un cordel de carnicero para formar una forma cilíndrica para asegurarse de que permanezca junto mientras gira el asador..
Etapa 4
Reducir el fuego en la parrilla a bajo.
Paso 5
Vierta 1 pulgada de agua en una bandeja de goteo de papel de aluminio y coloque la bandeja en la rejilla inferior de la parrilla directamente debajo de donde girará el asado. La sartén atrapará los goteos de la carne y el vapor del agua golpeará aún más la carne mientras se cocina..
Paso 6
Coloque el asado de cerdo en la varilla de asado del asador, asegurándose de que las puntas de la escupida estén centradas en la carne y la carne esté centrada en la barra de escupida.
Paso 7
Fije el asador a la parrilla siguiendo las instrucciones del fabricante..
Paso 8
Encienda el asador, cierre la tapa y cocine por 20 minutos por libra de cerdo, hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 160 grados F.
Paso 9
Retire el asador rostizado con carne asada de cerdo usando mitones y deje reposar la carne durante unos 10 minutos antes de cortarla..
Cosas que necesitarás
Cerdo asado
Hierbas y especias
Guita del carnicero
Bandeja de goteo de papel de aluminio
Termómetro de carne
Guantes de parrilla
Propina
Salmuera el asado de cerdo para proporcionar humedad durante todo el proceso de cocción.
El asado de cerdo se puede marinar para brindar tanto humedad como sabor adicional.
Ponga hierbas, especias o jugo en la bandeja de goteo para agregar sabor mientras cocina.
