Cómo cocinar un asado de lomo de cerdo con aceite de oliva en papel de aluminio
El asado de lomo de cerdo es un corte magro, ligeramente menos tierno, y se puede secar si se cocina durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta. Aunque potencialmente desalentador debido a la necesidad de cocinar a fondo la carne de cerdo para evitar el parásito Trichinosis, el secreto para preparar asados de lomo es tomarse el tiempo para cocinar lentamente con un poco de líquido para mantener la carne húmeda. Cocinar el lomo de cerdo en papel de aluminio agrega una capa adicional de protección para evitar que se seque.
Lomo de cerdo asado en un plato (Imagen: vikif / iStock / Getty Images)Paso 1
Precaliente el horno a 350 F.
Paso 2
Enjuague el asado de lomo de cerdo con agua fría del grifo y elimine el exceso de agua con toallas de papel.
Paso 3
Rocíe un chorro fino de aceite de oliva sobre el lomo de cerdo asado. Extiéndelo con los dedos hasta que toda la carne esté cubierta..
Etapa 4
Caliente una sartén pesada a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto. Coloque el cerdo engrasado en la sartén caliente y dore por todos lados. Deja que el lomo de cerdo adquiera un color marrón oscuro y oscuro para resaltar sus ricos sabores..
Paso 5
Extienda una hoja de papel de aluminio resistente a lo largo en una bandeja para hornear. Asegúrese de que haya suficiente extra para doblar sobre el lomo de cerdo asado.
Paso 6
Coloque otra hoja o dos de papel de aluminio en forma transversal sobre la primera.
Paso 7
Coloque el asado de lomo de cerdo dorado en el centro del papel de aluminio. Vierta un poco de vino blanco sobre el asado: unas cucharadas a ¼ de taza deberían ser suficientes, dependiendo del tamaño del asado.
Paso 8
Sazone el asado con sal de ajo, pimienta limón y romero al gusto. Frota el romero entre tus palmas para liberar sus aceites fragantes antes de espolvorearlo sobre el asado..
Paso 9
Doble el papel de aluminio sobre los lados del asado y dóblelos. Repita con los extremos, asegurándose de que la lámina esté bien sellada.
Paso 10
Empuje un termómetro para carnes a través del papel de aluminio y en la parte más gruesa del lomo de cerdo.
Paso 11
Estofar el lomo de cerdo durante 20 a 30 minutos por libra, o hasta que el termómetro para carnes marque por lo menos 145 F, o más si le gusta su cerdo cocinado medio o medio.
Paso 12
Deje reposar el asado de cerdo durante al menos 4 minutos antes de desenvolverlo y cortarlo..
Cosas que necesitarás
Toallas de papel
Aceite de oliva
sartén
vino blanco
Sal de ajo
Pimienta con limón
Romero
Termómetro para carnes sin enjuague
Propina
Sustituya el vino blanco con agua, caldo, jugo de frutas o vinagre si prefiere no cocinar con vino..
Advertencia
Nunca sirva carne de cerdo cocida a menos de 145 F para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.
