Cómo cocinar un pecho de faisán

Los pechos de faisán son de color claro con un sabor suave similar al pollo, aunque la carne es un poco más rica y puede tener un sabor ligero si el pecho proviene de un ave silvestre en lugar de un faisán criado en granjas. Puede usar pechuga de faisán en una variedad de platos, o simplemente servirlo como plato principal junto con relleno, verduras, arroz o casi cualquier guarnición que elija. La carne se cocina bien en el horno, en la estufa, en la parrilla o incluso en una olla de cocción lenta..

Gallo faisán estiramiento y acicalarse, aves de caza de tierras altas de América del Norte. (Imagen: Tom Brakefield / Stockbyte / Getty Images)

Paso 1

Coloque la pechuga de faisán en una mezcla de agua, sal kosher y salmuera en un recipiente cubierto en el refrigerador durante al menos dos horas antes de cocinar. Reemplace un poco del agua con sidra de manzana durante el proceso de salmuera para darle a la carne un sabor ligeramente más dulce. El salmuera ayuda a que la carne retenga sus jugos durante el proceso de cocción..

Paso 2

Retire la pechuga de la mezcla de salmuera y enjuáguela con agua corriente fría para eliminar la sal que se adhiere al exterior de la carne.

Paso 3

Frote el pecho con los condimentos de su elección o rocíe la carne con mantequilla o caldo de pollo para realzar el sabor. Evite agregar sal adicional ya que la carne retiene un poco de sal durante el proceso de salmuera.

Etapa 4

Cubra la parte inferior de una asadera con agua u otro líquido de cocción y ase el pecho, cubierto, a una temperatura de 250 a 325 grados Fahrenheit. Alternativamente, ase o cocine la carne en una sartén, picando cada lado hasta que los jugos salgan ligeramente rosados. También puede colocar la pechuga en una olla de cocción lenta con agua, caldo o crema de sopa y verduras, cocinando a fuego lento durante todo el día para la pechuga de faisán tierna antes de la hora de la cena..

Paso 5

Verifique la temperatura interna del seno pegando un termómetro de carne en la carne en el punto más grueso. El faisán debe tener una temperatura interna de al menos 165 grados Fahrenheit.

Paso 6

Deje reposar el faisán durante varios minutos antes de servir para permitir que los jugos se asienten en la carne..

Cosas que necesitarás

• Cuenco con tapa

• Tazas de medir

• Sal kosher

• Cuchara

• Sidra de manzana (opcional)

• Condimentos

• Mantequilla (opcional)

• Caldo de pollo (opcional)

• Cepillo de hilvanado (opcional)

• Tostar (opcional)

• Sartén (opcional)

• Olla de cocción lenta (opcional)

• Termómetro de carne

Propina

Intente servir pechuga de faisán en lugar de pollo en sus recetas favoritas. Corta tiras de la pechuga y agrégala a las sopas, ensaladas o guisos. Vierta una salsa sobre el pecho. El faisán combina bien con salsas dulces, como el chutney. Guarde el faisán sobrante en el refrigerador y cómalo dentro de uno o dos días..