Cómo cocinar los cuartos traseros de pollo

Los cuartos traseros de pollo contienen la carne y la piel oscura del muslo y las piernas, y funcionan bien para asar y asar. La carne oscura tiende a ser más alta en calorías que la carne pechuga blanca; Una pierna de pollo con piel contiene alrededor de 310 calorías, 30 gramos de proteínas y 20 gramos de grasa. Extracción de la piel corta las calorías a la mitad; piel; Un cuarto trasero sin piel contiene 156 calorías, 26 gramos de proteína y 5 gramos de grasa..

Los cuartos traseros de pollo incluyen el muslo y la carne de muslo. (Imagen: AlexRaths / iStock / Getty Images)

Pollo asado

Paso 1

Precaliente su horno a 450 grados F.

Paso 2

Cubra una bandeja para hornear con borde o una fuente de vidrio para hornear con 1 cucharada de aceite vegetal. Coloque 2 libras de cuartos traseros de pollo en la bandeja para hornear y gírelos varias veces sobre la lámina para obtener una capa de aceite. Posiciona la parte trasera de la piel del reverso..

Paso 3

Mezcle 1 cucharada de sal, 1 1/2 cucharadas de pimienta negra y 2 cucharaditas de tomillo seco al gusto. Añadir 1/4 cucharadita. De nuez moscada, albahaca y romero, si lo desea. Mezclar los condimentos en un bol. Espolvoree la mitad sobre los muslos. Si quieres servir verduras junto con el pollo, usa el condimento restante para cubrirlas..

Etapa 4

Coloque el pollo dentro del horno. Hornee los cuartos traseros de pollo hasta que la piel esté dorada y el pollo esté cocido, aproximadamente 45 minutos; o retire el pollo después de 30 minutos, agregue vegetales como las papas en rodajas, las zanahorias y el brócoli a la bandeja para hornear con los jugos acumulados del pollo, ponga las verduras en el horno y ase durante 30 minutos. Coloque los muslos sobre las verduras y cocine por otros 15 minutos..

Cuartos traseros a la parrilla

Paso 1

Prepare un adobo de su elección o mezcle 1/2 taza de jugo de limón fresco, 1/3 taza de jugo de naranja fresco, 1/4 taza de aceite de oliva, 1/4 taza de cilantro, 2 dientes de ajo rebanados, 1 cucharadita de caliente Salsa y 1 cucharadita de pimientos rojos triturados en una bolsa resellable. Añadir sal y pimienta al gusto. Coloque los cuartos traseros de pollo en la bolsa y deje marinar durante 4 horas, girando la bolsa ocasionalmente.

Paso 2

Precaliente la parrilla a fuego medio. Retire el pollo de la marinada y colóquelo en la rejilla de la parrilla..

Paso 3

Asa a la parrilla los cuartos traseros del pollo, girando de vez en cuando, hasta que la piel esté carbonizada y sus jugos salgan claros, aproximadamente 25 minutos. Perfore con un cuchillo para verificar, o use un termómetro para carne. La carne del pollo del muslo debe alcanzar los 170 grados Fahrenheit para estar completamente cocida.

Cosas que necesitarás

• Asado:

• 2 libras de cuartos traseros de pollo

• Bandeja para hornear con borde o fuente de vidrio para hornear

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 cucharada de sal

• 1 ½ cucharadas de pimienta negra

• 2 cucharaditas de tomillo

• cuenco

• A la parrilla:

• 6 libras de cuartos traseros de pollo

• 1/2 taza de jugo de limón fresco

• 1/3 taza de jugo de naranja fresco

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 1/4 taza de cilantro

• 2 dientes de ajo rebanados

• 1 cucharadita de salsa picante

• 1 cucharadita de pimientos rojos picados

• Bolsa resellable

• sal

• Pimienta negra