Cómo cocinar Fatback para comer

Fatback es un producto de cerdo barato que a veces se vende salado. El corte viene de la parte posterior del cerdo. Incluso si crees que el lomo es demasiado graso y salado como plato principal, tiene un sabor fuerte que lo hace útil para condimentar otros alimentos, como frijoles y paté. Es posible que necesite ver a un carnicero para tener en sus manos el fatback; No está disponible en muchos supermercados..

Tiras gruesas bien caramelizadas de grasa de cerdo en una tabla para cortar. (Imagen: Azurita / iStock / Getty Images)

Paso 1

Congele la grasa si ha comprado una losa gruesa y necesita cortarla en rebanadas más finas. Esto facilita el corte.

Paso 2

Escurre el fatback curado hirviéndolo en agua durante varios minutos antes de usarlo para cocinar si desea reducir el sabor salado..

Paso 3

Cocine la grasa en una sola capa, a fuego medio, en una sartén o sartén grande. Debido a que el contenido de grasa del fatback es tan alto, no es necesario agregar aceite adicional a la bandeja..

Etapa 4

Dale la vuelta al relleno de grasa si los bordes se doblan para asegurar una cocción uniforme. Retire del fuego una vez que la carne se oscurezca y se vuelva crujiente, generalmente unos cinco o seis minutos para cocinar.

Paso 5

Coloque las rebanadas cocidas en una toalla de papel mientras se están enfriando para absorber el exceso de aceite. Servir caliente.

Cosas que necesitarás

• Cuchillo afilado

• Olla grande

• Sartén grande

• Toallas de papel

Propina

Envuelva capas delgadas de grasa alrededor de asados ​​magros para agregar humedad y sabor al cocinar. Además, use el relleno de grasa para cubrir el fondo de una sartén cuando cocine para dar sabor a los platos de verduras y carne..

Reduzca el consumo de grasa y cocine lentamente en una olla con guisantes de ojo negro para crear un plato tradicional del sur que se sirve en la víspera de Año Nuevo.