Cómo cocinar el ojo de los filetes redondos a medio-raro

Hay muchos beneficios para la salud al seleccionar un corte de filete redondo. La Clínica Mayo dice que el ojo redondo es uno de los cortes más magros disponibles de carne de vacuno, lo que significa que es bajo en grasa y calorías. Según la National Cattlemen's Beef Association, una porción de carne de res magra contiene la mitad de las proteínas que necesita consumir en un día, junto con otros nutrientes como el zinc y el selenio. Los dos mejores métodos para preparar este corte son freír y estofar, los cuales retienen jugos y ternura suculentos..

Una rebanada de filete. (Imagen: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Sarten para freir

Paso 1

Recortar el exceso de grasa de la carne como ojo de los filetes redondos a menudo tienen una capa de grasa en ambas superficies planas. El enrojecimiento de la carne debe ser claramente visible..

Paso 2

Deje marinar la carne en los jugos o condimentos deseados y enfríe durante la noche en un refrigerador. Esto permite que los sabores de los jugos o especias se empapen en la carne y ayuda a que la carne se ablande..

Paso 3

Caliente una sartén a fuego alto con una fina capa de aceite de oliva. Retire la carne del refrigerador y colóquela a temperatura ambiente para permitir que se cocine uniformemente..

Etapa 4

Coloque la carne en la sartén y cocine por tres o cuatro minutos por lado. Voltear una vez para cocinar uniformemente. Servir con verduras o guarniciones deseadas..

Estofado

Paso 1

Elimine la grasa de la superficie de los lados planos, permitiendo que aparezca el color rojo natural.

Paso 2

Calienta una sartén a fuego alto con una cantidad mínima de aceite. Si desea estofar su carne en el horno, puede precalentarla a 300 grados Fahrenheit.

Paso 3

Agregue las cebollas en rodajas, el ajo picado y el bistec a la sartén y dore la carne por todos lados. Agregue los condimentos que desee y permita que las cebollas se vuelvan translúcidas. Agregue el caldo de res y deje que el líquido se reduzca. Alternativamente, puede transferir la carne a una cacerola o colocar toda la sartén en el horno..

Etapa 4

Cubra toda la sartén o el plato con una tapa apretada y cocine hasta que pueda insertar un tenedor en la parte más gruesa de la carne sin problemas. Deje reposar la carne en los jugos durante cinco minutos y sirva en un plato con los jugos vertidos por encima..

Propina

Use un termómetro para verificar la cocción de su carne. Para el medio raro, apunta a una temperatura interna de 130 a 140 grados Fahrenheit.