Cómo cocinar filetes Mignon filetes en una sartén de la parrilla
El Filet mignon, que en francés significa "filete delicado", se corta del filete de la vaca y se considera el corte de carne de res más magro y más tierno disponible. Si bien hay una variedad de métodos para cocinar estos sabrosos dulces, un método particularmente común es prepararlos en una sartén. Cuando se cocinan adecuadamente, los filetes de filet mignon brindan una cena abundante, nutritiva y rica en proteínas..
Un filete crudo del filete del mignon en una tabla de cortar. (Imagen: Jurajkovac / iStock / Getty Images)Paso 1
Cepille o rocíe una sartén con una ligera capa de aceite de oliva, que evitará que el filet mignon se adhiera a la sartén. Coloque la estufa en alto y caliente la sartén durante aproximadamente dos minutos..
Paso 2
Espolvoree pimienta negra en un plato. Cubra cada lado de los filetes, agregando sal al gusto. Menos pimienta es una opción para la carne de res envejecida, ya que el sabor es bastante fuerte..
Paso 3
Envuelva los bordes exteriores de los filetes en tiras de tocino. El Filet mignon es típicamente magro, y las tiras de tocino ayudarán a que la carne retenga sus jugos naturales. Asegure el tocino en los bordes de los filetes con palillos empapados en agua.
Etapa 4
Coloque los filetes en la sartén caliente. Picar los filetes durante dos o cuatro minutos, lo que cocinará el filete a un nivel medio raro y conservará el sabor y la ternura. Para probar la cocción, presione sobre ellos con un dedo limpio. Un filete cocinado raro dejará una muesca, un bistec medio a medio dará un poco pero no dejará huella y un bistec bien hecho será duro y sólido..
Paso 5
Retire los filetes de la sartén de la parrilla, con unas pinzas. Permítales que se sienten por dos minutos, lo que les dará tiempo a los sabores para acomodarse en la carne de res. Sirve con su elección de guarniciones y lados..
Cosas que necesitarás
2 o más filetes de lomo
4 o más rebanadas de tocino
Palillos de dientes
Sal y pimienta
2 cucharadas. aceite de oliva
Vinagre balsámico (opcional)
Ajo (opcional)
Propina
Para un sabor extra, cubra los filetes en una marinada antes de cocinarlos. Para preparar la marinada, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharada de vinagre. Remoje ambos lados del filete en la solución a temperatura ambiente durante 30 minutos cada uno.
Advertencia
Use guantes para horno cuando maneje una sartén a fuego alto para evitar lesiones. Cocine la carne a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, informa el Departamento de Agricultura de EE. UU..
