Cómo cocinar los frijoles franceses
También conocidas como judías verdes, habichuelas, alubias y judías de cera, las judías francesas son generalmente de alrededor de 4 pulgadas de largo y tienen un color verde brillante. Cuando los frijoles se abren, se pueden encontrar pequeñas semillas en el interior. Pero no se preocupe por eliminar estas semillas antes de cocinarlas, ya que son comestibles y nutritivas. Los frijoles franceses son ricos en fibra, proteínas, hierro, calcio y una variedad de otras vitaminas y minerales. Evite hervir frijoles franceses, ya que gran parte de sus nutrientes saludables se filtran en el agua. En su lugar, opta por cocinar los frijoles al vapor o saltearlos en un poco de aceite de oliva saludable para el corazón.
Lo mejor es cocinar al vapor o saltear los frijoles franceses para asegurar que mantengan sus nutrientes. (Imagen: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)Preparación
Paso 1
Apila los frijoles enteros en un colador grande. Enjuague bien con agua fría para eliminar la suciedad o los residuos. Continuar enjuagando hasta que el agua salga clara..
Paso 2
Cortar los extremos con un cuchillo afilado. Para mantener un sabor dulce y una textura crujiente, corte los frijoles lo menos posible.
Paso 3
Cortar los frijoles a lo largo de un extremo al otro; esto crea un frijol cortado en francés.
Al vapor
Paso 1
Vierta los frijoles en una cesta de vapor y coloque la cesta en una cacerola grande.
Paso 2
Agregue de 1 a 2 pulgadas de agua al fondo de la cacerola y deje que hierva el agua. Una vez hirviendo, cubrir la sartén..
Paso 3
Cocine los frijoles al vapor durante cinco a siete minutos o hasta que estén crujientes y tiernos..
Etapa 4
Retire la cesta de vapor de la cacerola y sumerja la cesta y los frijoles inmediatamente en agua helada para detener el proceso de cocción. Deje los frijoles en el agua por unos segundos antes de retirarlos a su plato de servir.
Paso 5
Sazone los frijoles como desee. Para un plato simple, puede usar solo mantequilla, sal y pimienta. Para algo un poco más sabroso, considere agregar eneldo, ajo, comino o hojuelas de pimiento rojo.
Salteando
Paso 1
Cocer al vapor los frijoles franceses utilizando el mismo proceso descrito anteriormente. Esta vez, sin embargo, solo cocine al vapor durante dos o tres minutos antes de sacarlos de la cesta del vaporizador..
Paso 2
Calentar 1 cucharada. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Paso 3
Revuelva las judías verdes en el aceite caliente.
Etapa 4
Agregue los condimentos o ingredientes adicionales que desee. Las ideas incluyen cebollas, pimientos, champiñones o trozos pequeños de tocino.
Paso 5
Saltear los ejotes y los ingredientes adicionales en el aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 10 a 12 minutos. Revuelva cada pocos minutos para evitar quemarse o pegarse..
Cosas que necesitarás
Cuchillo
Colador
Cesta de vapor
Condimentos, según se desee.
sartén
Aceite de oliva
