Cómo cocinar pescado congelado en una parrilla

Cocinar pescado congelado es seguro, pero los resultados no siempre son tan buenos como cuando se cocinan filetes descongelados. El exterior del pescado congelado a menudo se sobrecocina antes de que el interior se descongele y se cocine completamente, lo cual es una preocupación particular de los métodos de calor seco, como asar a la parrilla o dorar. Evite este problema cuando esté asando filetes congelados utilizando la parrilla para cocinar el pescado en un paquete de papel de aluminio en lugar de colocar el filete o el filete congelado directamente sobre la parrilla. Cocine parcialmente el pescado antes de sazonarlo; Sus agentes saborizantes no se pegarán a los trozos de hielo..

Un hombre está cocinando filetes de pescado a la parrilla. (Imagen: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Paso 1

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Paso 2

Retire el pescado congelado de su embalaje. Sostenga el filete o el bistec con agua fría durante unos segundos para eliminar las partículas de hielo..

Paso 3

Engrase ligeramente una hoja de papel de aluminio con aceite en aerosol o aceite de cocina. La hoja debe ser aproximadamente 4 pulgadas más larga que el corte de pescado que estás preparando.

Etapa 4

Coloque el pescado en el centro de la lámina, con la piel hacia abajo si la piel permanece. Coloca unas rodajas de limón, lima o naranja sobre el pescado, si quieres. Dobla hacia arriba los lados más largos de la lámina, presiona las tapas juntas y luego dóblalas unas cuantas veces para crear una carpa suelta sobre el pez. Dobla los otros lados cerrados, sellando completamente el paquete.

Paso 5

Coloque el paquete en la parrilla, con la costura hacia arriba. Cocine una pieza más delgada de pescado, de menos de 1 pulgada de grosor, durante unos 8 minutos, o cortes más gruesos de hasta 10 minutos.

Paso 6

Retire el pescado de la parrilla y abra el paquete. Cepille el pescado con aceite de cocina o mantequilla sin sal derretida. Adórnela al gusto con sal y pimienta, junto con otras hierbas, especias, aromáticos o líquidos deseados, como: eneldo, romero, salvia, albahaca, tomillo, cajún o ennegrecimiento, curry, ajo, jengibre, cítricos. Jugo de cítricos, salsa de soja o salsa teriyaki..

Paso 7

Selle nuevamente el paquete de papel de aluminio y devuelva el pescado a la parrilla, con la costura hacia abajo esta vez, para promover una cocción uniforme. Cocine el pescado durante aproximadamente otros 8 a 10 minutos, hasta que la carne esté opaca durante todo el proceso..

Cosas que necesitarás

• Papel de aluminio

• Spray antiadherente o aceite de cocina

• Rodajas de cítricos (opcional)