Cómo cocinar abadejo congelado

Para quienes consideran que cocinar pescado es difícil y exigente, el abadejo congelado es un regalo. El abadejo congelado, de sabor delicado y textura fina, se suele cocinar sin descongelar, lo que facilita su manejo por parte de los cocineros. Los filetes suaves se adaptan a una amplia gama de condimentos y métodos de cocción, lo que le permite cocinar esta proteína saludable tal como le gusta a su familia..

Hortalizas y abadejo en un guiso. (Imagen: DAJ / amana images / Getty Images)

Acerca de Pollock

Pollock es un pescado magro, blanco y firme, que generalmente se vende como filetes congelados. Las dos variedades más frecuentemente disponibles, Alaskan y Atlantic, se parecen mucho entre sí y se pueden usar indistintamente en recetas. El Pollock también se puede usar en recetas para otros pescados de sabor suave como el mero, el abadejo o, con un manejo suave, el bacalao. A veces, el pescado se puede empaquetar en un bloque congelado, pero está más a menudo disponible en filetes congelados individualmente, congelados en hielo. Descongele un bloque de filetes congelados en agua fría el tiempo suficiente para separarlos, luego continúe cocinando. Debido a que son delgados, los filetes individuales solo necesitan el glaseado con hielo, luego se pueden cocinar rápidamente mientras aún están congelados. Tres minutos por lado en una sartén es a menudo lo suficientemente largo para producir pescado perfectamente hecho. Pollock también se puede hornear, cocer a fuego lento o al vapor..

Método de saltear

Enjuague el glaseado con hielo de los filetes y déjelos secar. Derrita un poco de mantequilla, una cucharada o dos de aceite de oliva u otro aceite saludable o una mezcla de mantequilla y aceite en una sartén. A fuego medio-alto, saltear los filetes tres minutos por lado. Para una rápida salsa para sartenes, coloque los filetes a un lado y agregue una pequeña cantidad de vino blanco, jugo de limón, caldo de pollo o vinagre de vino de arroz a la sartén. Raspe los trocitos de color marrón en la salsa y termine con una rejilla de ralladura de limón, una cucharada de alcaparras o un puñado de hierbas finamente picadas, como el perejil, el eneldo o la albahaca. Devuelva los filetes a la sartén y sirva con la salsa..

Pollock para hornear

Déle a los filetes de abadejo secos, enjuagados y enjuagados, un lugar para hornear espaciándolos en una bandeja para hornear galletas en un horno de Fahrenheit a 400 grados durante tres minutos. Use el tiempo de cocción para ensamblar los ingredientes para una salsa para hornear. Una salsa de tomate a base de los ingredientes utilizados en bruschetta o cebollas y pimientos finamente picados mezclados con los condimentos Southwest son fáciles de ensamblar. Las verduras congeladas salteadas con una salsa asiática hacen otra cazuela rápida de pescado vegetal. Aceite o rocíe un molde para hornear, emparedando filetes entre capas de salsa y vuelva al horno durante 10 minutos. Para un plato de pescado al horno más jugoso, colóquelo sin apretar con papel de aluminio, dejando que los jugos humeantes regresen al plato..

Abadejo a fuego lento

Las sopas asiáticas claras a menudo contienen ingredientes de mariscos. Pochar los filetes de abadejo suavemente en caldo sazonado con un poco de salsa de soja, jengibre, limón y cebollín. Mantenga el calor bajo y espere a que la carne se vuelva opaca, lo cual sucederá dentro de tres a cinco minutos. Agregue sustancia y encanto a su sopa calentando unos cuantos camarones cocidos en el caldo antes de servirlos. Para el pescado escalfado sin sopa, reduzca el líquido a un nivel que solo cubra los filetes y cocine a fuego lento, cubierto, a fuego medio-bajo hasta que el pescado esté escamoso. Varíe los líquidos de caza furtiva con agua de limón, jugo de tomate, jugo de almeja, vino blanco o caldo de pollo.

Abadejo frito rebozado

Mientras que el nombre coreano Dongtaejeon se traduce libremente como "panqueque de pescado", los comedores occidentales podrían describir estas rebanadas de filetón como chips de pescado. Cubiertos con una masa de harina de huevo, se saltean brevemente en rodajas finas trozos de abadejo congelado en una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén antiadherente. Si bien los productos de pescado fritos y muy rebozados dañan los beneficios nutricionales del pescado, es posible que disfrute experimentando con versiones crujientes bajas en calorías como los panqueques de pescado coreanos..