Cómo cocinar sémola en una olla arrocera

Si eres de Italia y llamas a la sémola de polenta o eres del sur y llamas a sémola de polenta, hablas de harina de maíz molida en piedra que se cocina absorbiendo agua, como el arroz en una olla arrocera. De hecho, puede cocinar cualquier grano que absorba agua en una arrocera usando la misma proporción de grano a líquido, sémola y polenta incluidos. La sémola requiere agitación cuando se cocina sin tapar, pero no en una olla arrocera. Cuando se cocina en una olla arrocera, la humedad se condensa en la parte inferior de la tapa y gotea sobre el grano, lo que los mantiene fluidos.

La sémola se enfriará hasta formar una masa sólida, que puede rebanar y freír, asar o saltear. (Imagen: John Foxx / Stockbyte / Getty Images)

Paso 1

Agregue 1 parte de sémola y 4 partes de agua fría o caldo a la arrocera. Sazone el agua o el caldo al gusto con sal kosher y cubra.

Paso 2

Ajuste la olla arrocera al ajuste estándar o Arroz blanco. Vuelva en unos 20 minutos o cuando la olla arrocera cambie al modo Caliente.

Paso 3

Destape la olla arrocera y transfiera los granos a un tazón para mezclar. Revuelva el grano varias veces y pruébelo..

Etapa 4

Ajuste el condimento con sal kosher, pimienta negra recién molida y mantequilla, si lo desea. Si está agregando hierbas recién picadas, agréguelas mientras estén calientes..

Cosas que necesitarás

• Agua fria o caldo

• sal