Cómo cocinar la carne de cabra en el horno
La carne de cabra se presta a la cocción simple en horno, incluidas las técnicas de secado como el asado. También puede estofar la carne que es menos tierna o asar cortes más finos como bistecs o chuletas. La carne de cabra es disfrutada por los comensales en los Estados Unidos y en todo el mundo. Aunque la carne de un animal maduro puede ser dura si no se prepara adecuadamente, la carne de una cabra joven es muy suave, tierna y jugosa, con un sabor similar al de la carne de venado o carne de res..
Cocer la carne en una sartén. (Imagen: tiverylucky / iStock / Getty Images)Tueste salado
Paso 1
Recorte la grasa visible de un corte blando como un mango o una pierna, luego cepille la carne ligeramente en ambos lados con aceite de cocina para mantenerla húmeda.
Paso 2
Agregue verduras, como gajos de papa, nabos, cebollas pequeñas o zanahorias en rodajas, si lo desea.
Paso 3
Coloque la carne en una parrilla en un asador o una fuente para hornear, luego espolvoree la cabra con sal y pimienta y hierbas y especias, como tomillo, salvia o pimentón, si lo desea. Alternativamente, puede marinar la carne de cabra con una solución simple que consiste en vinagre, aceite y condimentos antes de asar. Marinar la carne en el refrigerador por hasta 14 horas..
Etapa 4
Coloque la sartén en un horno precalentado a 325 grados Fahrenheit y cocine la cabra hasta que alcance el nivel deseado de cocción. Un asado de pierna requiere aproximadamente de 20 a 30 minutos por libra, mientras que un vástago toma aproximadamente 45 minutos por libra. Vigila la carne con cuidado para evitar la cocción excesiva..
Paso 5
Deje reposar la carne durante al menos 5 minutos antes de servirla..
Estofado lento
Paso 1
Frote un asado con aceite de cocina, luego espolvoréelo con sal y pimienta según sus preferencias. Si bien puede estofar cualquier corte de cabra, la técnica funciona especialmente bien para asados cortados de áreas musculares como el hombro o la grupa..
Paso 2
Cubra el fondo de una sartén pesada con aceite de cocina. Ponga la sartén en un quemador que esté a media-alta, luego dore la carne, dándole vuelta con unas pinzas, hasta que ambos lados estén dorados. Si lo desea, puede freír la cebolla y el ajo picados en la misma sartén..
Paso 3
Transfiera la carne a una asadera o al horno holandés. Vierta el caldo de res y agregue los tomates enlatados y cortados en cubitos, si lo desea. También puede utilizar líquidos como la cerveza, el vino o el jugo de manzana. Use suficiente líquido para llevar el nivel a aproximadamente la mitad de la altura de la carne. Puedes cubrir la carne por completo si quieres carne de cabra guisada.
Etapa 4
Cubra la sartén con fuerza y cocine la carne a 325 F hasta que esté blanda. Alternativamente, puede colocar la sartén en la parte superior de la estufa y dejar que el líquido se cocine a fuego lento en baja o media baja. Los tiempos de cocción dependen del tamaño de la carne, pero la mayoría de los asados requieren al menos 2 horas. Revise la carne con frecuencia y agregue más líquido para reemplazar cualquier líquido que se evapore.
Asado rápido
Paso 1
Precaliente el asador del horno y coloque la parrilla del horno de 4 a 5 pulgadas por debajo del calor.
Paso 2
Corte la grasa en los bordes de cortes finos de carne como filetes, filetes o chuletas. Haga los cortes a intervalos de 1 pulgada para evitar que la carne se enrosque debajo de la parrilla. No penetres en la carne con el cuchillo; La punción de la carne provoca la pérdida de los jugos de la carne..
Paso 3
Frote la carne por ambos lados con aceite de cocina. Si quieres, frota ambos lados con un diente de ajo..
Etapa 4
Cubra la sartén para asar con aceite o aceite en aerosol antiadherente, luego coloque la carne en la sartén. Espolvoree la carne con sal y pimienta, si lo desea.
Paso 5
Ase la carne, dándole vuelta una vez, hasta que alcance el nivel deseado de cocción. Una chuleta, un filete o un filete poco comunes con un grosor de aproximadamente 1 pulgada toman aproximadamente 5 minutos de cada lado. Agregue un minuto extra en cada lado para la carne cocinada a medio..
Advertencia
Use un termómetro para carne para asegurarse de que su carne de cabra esté cocida a una temperatura segura. La carne es media rara cuando el termómetro registra 145 F. Si prefiere que su carne esté cocida a un nivel medio de cocción, cocínela a 160 F. La carne por debajo de 145 F puede no ser segura para comer.
