Cómo cocinar Gizzards en un Crockpot
La molleja es un órgano muscular que se encuentra en el tracto digestivo de las aves de corral. Como las aves no tienen dientes para moler su comida, la molleja los ayuda a moler su comida antes de digerirla. Las mollejas se utilizan en muchas cocinas diferentes de China, donde se fríen al sur de los EE. UU., Donde se frie o estofado. En Portugal, las mollejas se sirven en un estofado espeso llamado moelas. Debido a que están hechos de músculo resistente y tejido conectivo, las mollejas deben cocinarse durante mucho tiempo para que se ablanden..
Un pequeño plato de galletitas de pollo guisadas. (Imagen: Peredniankina / iStock / Getty Images)Paso 1
Enjuague las mollejas. Despegue la piel interior si aún no se ha hecho. Es de color verde oliva y se desprende fácilmente. Si se deja en su lugar, hace que las mollejas tengan un sabor amargo..
Paso 2
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo, la cebolla y la hoja de laurel. Saltéalos por unos minutos hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a verse glaseadas..
Paso 3
Ponga la mezcla de cebolla y las mollejas en la olla de cocción lenta. Añadir el caldo de pollo, los tomates y las hierbas. Si es necesario, agregue suficiente agua para cubrir apenas las mollejas. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante cuatro horas..
Etapa 4
Retire las mollejas de la olla de cocción lenta. Pruebe el caldo para sazonar y agregue sal si es necesario. Medir el caldo. Agregue 1 taza de arroz por cada 2 tazas de caldo. Devuelva las mollejas a la olla de cocción lenta con el arroz. Tape y cocine otras dos horas hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y las mollejas y el arroz estén completamente cocidos..
Cosas que necesitarás
1 libra de mollejas de pollo
Sartén
4 cdas. petróleo
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña, picada
1 hoja de laurel
Olla de cocción lenta
2 tazas de caldo de pollo
2 tomates, pelados, sin semillas y cortados en cubitos.
1 cucharadita hojas frescas de tomillo
1 cucharadita hojas de orégano o mejorana
1 cucharada. Hojas de perejil o apio, picadas finamente.
sal
arroz blanco
Propina
Saltear 1 taza de champiñones rebanados con las cebollas, el ajo y la hoja de laurel. Cortar las mollejas cocidas por la mitad y saltearlas en mantequilla derretida hasta que estén doradas..
