Cómo cocinar frijoles de cera recogidos en el jardín
Si tiene un suministro de granos de cera de cosecha propia, considérese afortunado. Los frijoles de cera, que suelen ser de color amarillo pero también pueden ser de color púrpura o verde, son bajos en grasa, ricos en fibra dietética y ricos en nutrientes como la vitamina A. Con un sabor más suave y una textura más firme que sus primos de frijol verde, los frijoles de cera pueden Cocinar de diversas maneras. Sin embargo, para preservar los nutrientes solubles en agua como la vitamina C, debe elegir métodos que no impliquen mucho contacto con el agua, informa la Universidad de Maine..
Bolsas de cera amarilla en el mercado de los agricultores. (Imagen: mmeburke3 / iStock / Getty Images)Preparar los frijoles
Paso 1
Coloque los frijoles de cera en un colador o colador. Enjuague bien con agua corriente fría..
Paso 2
Cortar o cortar los extremos del tallo de cada frijol. Cortar los frijoles en trozos más pequeños, si se desea.
Paso 3
Coloque los frijoles a un lado en un plato grande. Seque con una toalla de papel.
Cocer al vapor los frijoles
Paso 1
Llene una cacerola grande o una olla con 1 a 2 pulgadas de agua. Poner un inserto de vapor en la olla..
Paso 2
Coloque los granos de cera en el inserto de vapor. Poner el agua a hervir a fuego alto.
Paso 3
Cocer al vapor durante cuatro a seis minutos. Retire un frijol y verifique que esté cocido al nivel deseado de sensibilidad..
Asar los frijoles
Paso 1
Coloque los frijoles de cera preparados en una bandeja para hornear con borde. Mezcle los frijoles con sal, pimienta y una pequeña cantidad de aceite de oliva.
Paso 2
Arregle los frijoles para que estén en una sola capa en la bandeja para hornear y no se superpongan. Asar los frijoles durante 25 minutos..
Paso 3
Retire la bandeja para hornear del horno. Deje que se enfríen un poco, luego revise varios frijoles para asegurarse de que se hayan cocinado al nivel de sensibilidad deseado..
Microondas los frijoles
Paso 1
Ponga los frijoles en un recipiente apto para microondas. Agregue agua, usando aproximadamente 2 cucharadas por cada 1 1/2 libras de frijoles que planee cocinar.
Paso 2
Cubra el recipiente con plástico. Microondas los frijoles en el ajuste más alto durante dos minutos.
Paso 3
Destapar los frijoles y revolverlos. Vuelva a colocar la envoltura de plástico y continúe en el microondas a intervalos altos de un minuto, revolviendo después de cada minuto, hasta que los frijoles estén tan tiernos como desee..
Sofriendo los Frijoles
Paso 1
Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén grande o un wok. Poner los frijoles de cera preparados en el aceite..
Paso 2
Revuelva los frijoles constantemente con una espátula o una cuchara de madera. Sofríelos entre dos y tres minutos..
Paso 3
Agregue su elección de condimentos, especias o salsas, si lo desea, como sal, pimienta, ajo, jengibre, vinagre o salsa de soja. Continúe salteando los frijoles, revolviéndolos constantemente, durante aproximadamente cuatro minutos más..
Cosas que necesitarás
Colador o colador
Cuchillo, opcional
Tabla de cortar, opcional
Plato grande
Toallas de papel
Olla o cacerola grande con tapa ajustada
Inserto de vapor
Bandeja para hornear con borde
sal
Pimienta
Aceite de oliva
Tazón apto para microondas
Envoltura de plástico
Cuchara
Espátula o cuchara de madera
Condimentos o salsas, según se desee.
Propina
Después de cocinar, los granos de cera se pueden colocar en un recipiente lleno de agua con hielo, luego se escurren y se refrigeran durante dos días.
