Cómo cocinar garbanzos en la olla arrocera
Los garbanzos, o garbanzos, son las legumbres más consumidas en el mundo. Los garbanzos son una buena fuente de vitaminas B6, C y zinc. Son altos en carbohidratos complejos y fibra, y son una excelente fuente de proteínas. Los garbanzos son un alimento básico en la dieta vegetariana y a menudo se comen en forma de hummus, falafels o curry. Están disponibles todo el año tanto secas como enlatadas. Muchos cocineros caseros que se preocupan por los productos químicos en los productos enlatados prefieren usar productos secos. Una olla arrocera es una forma de preparar garbanzos secos sin esfuerzo.
Un primer plano de garbanzos. (Imagen: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)Paso 1
Coloque los garbanzos secos en un paño de cocina, y retire los restos, piedras o frijoles dañados.
Paso 2
Coloque los frijoles en un colador y enjuáguelos bien con agua corriente fría..
Paso 3
Remoje los frijoles en una olla con agua durante al menos 4 horas para reducir el tiempo de cocción y facilitar su digestión. Retire la piel que flota en la superficie, drene el líquido de remojo y enjuague los frijoles.
Etapa 4
Vierta los garbanzos en el recipiente de la arrocera y agregue agua hasta que los cubra por lo menos 3 pulgadas. Para agregar sabor, use caldo de verduras para cocinar los frijoles en lugar de agua.
Paso 5
Cierre la tapa de la olla arrocera, elija un ciclo regular y configure el temporizador durante una hora y media. Durante la última media hora, retire la tapa y sazone los frijoles con sal..
Paso 6
Pruebe la cocción de los garbanzos picando uno o dos con un tenedor. Deben estar tiernos y la mayor parte del agua debe ser absorbida..
Paso 7
Escurrir los frijoles en su colador..
Cosas que necesitarás
Paño de cocina
Colador
Caldo de agua o verduras
sal
Propina
Si está cocinando los frijoles para una cazuela como un chile o un cassoulet, retírelos cuando estén al dente para permitir una mayor cocción. Muchos elementos afectan el tiempo de cocción de las legumbres secas, incluida la edad de los frijoles, si se está usando agua dura o blanda, y la composición mineral del suelo en el que se cultivaron. A mayores altitudes, los frijoles tardan un poco más en cocinar.
