Cómo cocinar filetes de kingfish

Si le apetece un filete de pescado con mucha carne pero está cansado de comer atún o salmón, el kingfish es una buena alternativa. Los peces martines son peces del océano que están relacionados con la caballa española. En los Estados Unidos, el pez rey se pesca en las costas de California y en el Golfo de México. Al igual que otros peces grandes, ligeramente aceitosos, el pez king puede ser asado, asado o escalfado con resultados satisfactorios. Los filetes gruesos resisten bien a fuego alto, así como a fuego lento.

Una mujer que corta filetes de Kingfish en una tabla de cortar con un cuchillo afilado. (Imagen: Bignai / iStock / Getty Images)

A la parrilla

Paso 1

Precaliente la parrilla a medio-alto, o 400 grados Fahrenheit. Cepille el aceite de oliva en las parrillas para evitar que el kingfish se pegue.

Paso 2

Pincela el resto del aceite de oliva y sazona los filetes con sal y pimienta al gusto..

Paso 3

Coloque los filetes de kingfish en la parrilla y cocínelos durante ocho minutos por cada lado, o hasta que el kingfish esté completamente cocido..

Etapa 4

Saque los filetes de kingfish de la parrilla y déjelos reposar cinco minutos antes de servirlos. El tiempo de descanso permite que los filetes de kingfish reabsorban algunos de los jugos calientes, lo que hará que los filetes de kingfish sean más jugosos y evitará que se deshagan cuando los sirva..

A la parrilla

Paso 1

Precaliente el asador. Cepille la sartén para asar con aceite de oliva para evitar que el kingfish se pegue.

Paso 2

Rocíe los filetes de pescado con aceite de oliva y espolvoréelos con sal y pimienta al gusto. Coloque los filetes de kingfish en la sartén para asar y ponga la sartén en el horno..

Paso 3

Ase los filetes del pez rey durante cinco minutos por lado o hasta que el pescado esté cocido..

Etapa 4

Saque el kingfish del horno y espolvoree perejil y paprika en los filetes. Deje que descansen durante cinco minutos, luego sirva caliente..

Escalfado en Court Bouillon

Paso 1

Vierta 2 cucharadas. Aceite de oliva en una sartén pesada y calentar a fuego alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que el ajo comience a aparecer en la sartén. Baje el fuego a medio y agregue las zanahorias y el apio. Saltear durante dos minutos. Agregue el vino blanco y los granos de pimienta y cocine a fuego lento durante dos minutos para integrar los sabores..

Paso 2

Agregue los filetes de kingfish y cocine a fuego lento durante 15 minutos, volteándolos una vez durante el tiempo de cocción. Los filetes están listos cuando están opacos hasta el final..

Paso 3

Saque los filetes de kingfish de la sartén y deseche el líquido de la caza furtiva. Servir los filetes calientes..

Cosas que necesitarás

• 4 filetes de marisco, alrededor de 6 onzas. cada

• 1/2 taza de aceite de oliva, dividido

• Sal y pimienta para probar

• 1/4 taza de perejil picado

• 2 cucharadas. pimenton

• 1/2 cebolla, picada

• 4 dientes de ajo picados

• 1 zanahoria, pelada y picada

• 1 costilla de apio, picada

• 2 tazas de vino blanco

• 6 granos de pimienta negros

• Cepillo de roce

• Espátula parrilla

• Asadera

• Espátula

• sartén

Propina

Use un termómetro de carne para probar la temperatura interna antes de consumir. Para evitar enfermedades relacionadas con los alimentos, FoodSafety.gov recomienda consumir pescado y mariscos hasta que alcance al menos 145 grados F.

Advertencia

Como el atún, muchas personas prefieren comer kingfish menos que bien cocinados. A menos que el kingfish sea de grado sushi, no coma kingfish poco cocido. El kingfish crudo puede contener bacterias dañinas que pueden causar intoxicación alimentaria.