Cómo cocinar champiñones en mantequilla
Los champiñones salteados en mantequilla se transforman de insípidos y gomosos a suaves con un sutil sabor a nuez en cuestión de minutos. Use esta técnica básica para ablandar los champiñones para la crema de sopa de champiñones o para cubrir un filete caliente, utilizando variedades de champiñones como los champiñones blancos, las portabellas o los rebozuelos. Los champiñones en rodajas o picados son fáciles de dorar uniformemente, pero también puede cocinar champiñones enteros pequeños con este método. La clave para saltear con éxito es permitir que los champiñones descansen lo suficiente como para que se vuelvan marrones sin que se peguen a la sartén o se quemen..
Una porción de champiñones champiñones salteados en mantequilla sobre una mesa de madera. (Imagen: Iryna Melnyk / iStock / Getty Images)Paso 1
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que comience a burbujear ligeramente. Derrita aproximadamente 1 cucharada de mantequilla por cada libra de champiñones que desee cocinar.
Paso 2
Extienda los champiñones uniformemente en la sartén y agregue especias como sal y pimienta al gusto. Revuelva los champiñones para cubrirlos uniformemente con la mantequilla. Los champiñones absorben rápidamente la mantequilla en la sartén, pero no es necesario agregar más mantequilla..
Paso 3
Revuelva frecuentemente mientras cocina durante unos 3 minutos, o hasta que los champiñones comiencen a liberar su humedad, dejando un poco de jugo en el fondo de la sartén..
Etapa 4
Encienda el quemador a fuego alto para cocinar el exceso de agua. Saltee los champiñones durante aproximadamente 7 a 10 minutos más, revuélvalos aproximadamente una vez por minuto para evitar que se peguen y garanticen un dorado uniforme..
Paso 5
Retire los champiñones de la sartén cuando estén uniformemente marrones.
Cosas que necesitarás
sartén
Especias surtidas
Cuchara de madera
Propina
Si desea saltear los champiñones y las cebollas, agregue las cebollas a la sartén primero. Mezcle los champiñones justo cuando las cebollas comienzan a sudar, liberan su humedad y se suavizan.
