Cómo cocinar el asado de cordero
El cordero es la carne de una oveja de más de dos años que tiene un sabor más fuerte en comparación con el cordero. La preparación del cordero requiere vigilancia, porque el exceso de cocción arruinará la textura. El cordero es un corte de carne menos sensible en comparación con el cordero suculento. Cuando se cocina bien, transmite una textura igualmente placentera, pero tiende a ser más desafiante para lograr este resultado. El asado lento de la carne y la salazón antes del asado son pasos específicos que producen un sabor más exitoso.
Un asado de cordero listo para ser preparado para el horno. (Imagen: Bloor4ik / iStock / Getty Images)Paso 1
Aplique sal a toda el área externa del cordero asado. Deje que repose durante al menos una hora y menos de dos horas a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 225 grados F. Aplique pimienta al área exterior del cordero asado.
Paso 2
Envuelva el asado de cordero con cordel de cocina hasta que su área de superficie sea razonablemente simétrica para mejorar su potencial de tostado uniforme. Añadir el aceite de oliva a una sartén y calentar a fuego alto. Dorar el cordero asado durante aproximadamente tres minutos por todos lados..
Paso 3
Coloque el cordero asado en una rejilla para asar en un molde para hornear. Inserte la punta de un termómetro para carne en el área más gruesa de la carne de cordero para asegurar una lectura precisa. Coloque el asado en el horno y caliente durante aproximadamente una hora y media hasta que el termómetro indique 115 grados F. Apague el horno. Permita que el asado permanezca en el horno durante aproximadamente 45 minutos, hasta que el termómetro indique 130 grados F.
Etapa 4
Retire el asado del horno y deje reposar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que los jugos se redistribuyan. Coloque el asado en una tabla de cortar y corte contra el grano en rodajas finas.
Cosas que necesitarás
4 libras asado de cordero
sal
Pimienta
Aceite de oliva
Asadera
Parrilla de asar
Sartén de 12 pulgadas
Guita de cocina
Termómetro de carne