Cómo cocinar el cactus de Napolitos
El cactus Opuntia, originario de México pero que ahora se cultiva en muchos climas cálidos, produce dos tipos de alimentos: el nopal y nopales o nopalitos, hojas de cactus. El nopal es un ingrediente común en la cocina mexicana y centroamericana, y está disponible en las tiendas de comestibles hispanas. Elija hojas de cactus más pequeñas, que aún sean de color verde brillante y que sean firmes, no arrugadas. Antes de cocinar los nopales, cortar las espinas de cactus. Luego puede hervir, asar o saltear los nopales, y usarlos en huevos revueltos, salsas, ensaladas y guisos..
Hojas de un cactus de pera espinosa. (Imagen: Gary Kavanagh / iStock / Getty Images)Nopales Hervidos
Paso 1
Use un recipiente para ollas y un cuchillo afilado para raspar las espinas de cactus de los nopales. Recorte los bordes de las hojas de cactus también, para eliminar las espinas que crecen allí. Enjuague los nopales cuando haya terminado, asegurándose juiciosamente de que se hayan eliminado todas las espinas de cactus.
Paso 2
Cortar los nopales preparados en tiras del tamaño de judías verdes. Cortarlos nuevamente en trozos de 3 pulgadas..
Paso 3
Ponga los nopalitos en rodajas en una olla grande y cubra con agua. Hierva el agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos..
Etapa 4
Escurra el agua de cocción y enjuague los nopalitos con agua fría. Escúrrelos de nuevo y déjalos enfriar. Cubra los nopalitos y guárdelos en el refrigerador y úselos en huevos revueltos, ensaladas, guisos o sopa, o como aderezos para tacos o burritos. El sabor es suave, algo así como judías verdes..
Nopalitos Salteados
Paso 1
Prepare las almohadillas de cactus raspando las espinas de los cactus, enjuagando el cactus y luego cortándolo en tiras o dados.
Paso 2
Calentar 2 cucharadas. de aceite en una sartén y agregar los nopalitos. Agregue 1/2 taza de cebolla picada. Saltear la mezcla, revolviendo frecuentemente, a fuego medio. Al igual que la okra, los nopalitos tienen una textura viscosa, y la cocción elimina el líquido que causa eso. Después de que los nopalitos hayan exudado su líquido y se haya evaporado, están listos para usar..
Paso 3
Sazone los nopalitos salteados con sal y pimienta, y vístalos con jugo de limón y aceite de oliva. Sirva como guarnición o guarnición, o incorpore en otras recetas. Para los huevos revueltos, agregue un poco de cebolla y pimientos salteados a los nopalitos y vierta los huevos batidos sobre la mezcla. Revolver los huevos como de costumbre..
Nopalitos A La Parrilla
Paso 1
Raspe las hojas de cactus con un cuchillo para quitar las espinas de cactus. Enjuague las hojas y séquelas..
Paso 2
Precaliente su parrilla a fuego medio.
Paso 3
Coloque las hojas de cactus en la parrilla y cocine por 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas y doradas, volteándolas ocasionalmente con pinzas. Cortarlas en tiras para ensalada o en cubos para huevos revueltos.
Cosas que necesitarás
Titular de la olla
Cuchillo afilado
Nopales frescos, hojas de cactus.
Olla grande
Agua
Colador
sartén
Petróleo
Cebolla
Parrilla
Jugo de lima
Aceite de oliva
sal
Pimienta
Propina
Mantenga las hojas de cactus frescas en su refrigerador hasta por una semana, bien envueltas en plástico. Mantenga los nopalitos cocidos en su refrigerador durante dos o tres días, bien cubiertos..
