Cómo cocinar los mejillones verdes de Nueva Zelanda
Los mejillones verdes de Nueva Zelanda brillan como gordas joyas en un estuche decorativo. Las conchas verdes iridiscentes albergan la gran carne de color crema o coral que los entusiastas alaban por su delicado sabor. Los mejillones son bajos en grasa y calorías, y son buenas fuentes de calcio y vitamina B-12. Cultivado en cuerdas suspendidas en el océano, el cultivo de mejillón de Nueva Zelanda no tiene un impacto negativo en el fondo del océano como lo hacen otras formas de acuicultura. Los informes de que el extracto de mejillón verde tiene efectos beneficiosos en el asma y la artritis siguen sin demostrarse a partir de 2011.
Un puñado de mejillones verdes recién cosechados de Nueva Zelanda. (Imagen: Dmitry Naumov / iStock / Getty Images)Paso 1
Retire los mejillones almacenados del refrigerador y enjuáguelos con agua fría. Frote los mejillones con un cepillo rígido y rasgue las cuentas o los materiales que se adhieren a la cáscara. Golpee ligeramente los moluscos ligeramente abiertos y asegúrese de que cierren bien en reacción. Deseche los mejillones que queden abiertos..
Paso 2
Saltear algunos chalotes o cebolla finamente picados con aceite de oliva en una cacerola de salsa resistente. Pelar, aplastar y picar finamente el ajo y agregar a la mezcla una vez que se haya suavizado y se haya vuelto translúcido. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 3
Agregue un poco de vino blanco a la sartén y deje que el líquido hierva un poco del alcohol. Agregue los mejillones a la mezcla de burbujas y cubra con una tapa. Agite la sartén hacia adelante y hacia atrás para distribuir los mejillones en la sartén y cocínelos hasta que las cáscaras se abran completamente, lo que generalmente toma de 5 a 7 minutos..
Etapa 4
Sirva los mejillones en sus conchas, o retírelos y sírvalos por separado en la salsa para cocinar..
Cosas que necesitarás
Sartén resistente con tapa
Aceite de cocina
Cebollas
chalotes
Vino
Ajo
Propina
Crea diferentes gustos variando el líquido de cocción y las grasas. Use mantequilla, Pernod y crema para un sabor clásico francés, o chiles, jengibre y hierba de limón para un toque asiático. Los mejillones funcionan bien en sopas siempre y cuando no los cocines demasiado. Como en cualquier cocina de mariscos, la cocción excesiva hace que los mejillones se vean correosos y duros..
Advertencia
Los mejillones, como todos los otros moluscos, son muy perecederos. Manténgalos refrigerados en todo momento, y nunca los selle en una bolsa de plástico ni los sumerja en agua, ya que esto puede matarlos. Debes mantenerlos vivos hasta que los cocines o se echarán a perder..
