Cómo cocinar un bistec en una bandeja para hornear
Preparar un bistec en una bandeja para hornear en el horno es relativamente fácil. La principal preocupación es no cocinar demasiado el filete. A medida que lo cocinas por encima del medio, o 140 grados Fahrenheit, comienza a secarse, perdiendo sabor y desarrollando una textura más dura. Un termómetro de carne es el mejor amigo de un cocinero de carne. Lo ideal es hornear un bistec a 130 F, para una preparación poco común. Para bistec raro, deje de cocinarlo a 120 F; Si quieres que el bistec esté más cocinado y no te importa sacrificar el sabor y la jugosidad, hornéalo a 150 F para pocillo medio o 160 F para que esté bien cocido..
Paso 1
Centre la parrilla del horno y precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit.
Paso 2
Aplique una capa ligera de aceite de cocina o mantequilla derretida en toda la superficie del filete con un cepillo de cocina.
Paso 3
Frote una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida en su filete al gusto. Pruebe la sal de mar y los granos de pimienta enteros para agregar textura a la carne. O usa otro frote, condimentos o salsa que prefieras..
Etapa 4
Cubra la bandeja para hornear con un pedazo grande de papel de aluminio. Gire los bordes de la lámina hacia arriba aproximadamente 1/2 pulgada en los bordes de la bandeja para hornear. No levante el papel de aluminio demasiado cerca del filete, ya que puede crear un efecto de cocción al vapor parcial en la carne.
Paso 5
Coloque el filete en la bandeja para hornear forrada y póngalo en el horno..
Paso 6
Hornee el bistec durante aproximadamente 30 minutos, hasta que el termómetro de carne indique la temperatura deseada cuando se inserte en el centro del bistec.
Paso 7
Transfiera el bistec de la bandeja para hornear a un plato y déjelo reposar durante 10 minutos para que los jugos se asienten..
Cosas que necesitarás
Cepillo de cocina
Aceite de cocina o mantequilla
Sal y pimienta negra
Papel de aluminio
Termómetro de carne
Propina
La mayoría de las bandejas para hornear no tienen bordes levantados, por lo que la lámina doblada evita que los jugos goteen en el fondo del horno.
El tiempo de cocción varía según el corte y el grosor del filete, el horno y otros factores..
