Cómo cocinar el horno redondo superior asado

Los asados ​​redondos superiores provienen del cuarto trasero del novillo, y esos músculos están bien trabajados. En consecuencia, los asados ​​redondos superiores son magros y de sabor completo, pero al carecer de grasa y veteado, no se ablandan rápidamente. Cocine su asado redondo superior al horno lentamente a fuego lento. Esto le da al colágeno tiempo para descomponerse, pero no hace que las fibras musculares se contraigan tanto que exprimen los preciosos jugos. Como beneficio adicional, el colágeno imbuye el asado con un sabor delicioso.

Preparación

Paso 1

Retire el asado de la nevera una hora antes de cocinar. Seque el asado con toallas de papel..

Paso 2

Precalentar el horno a 325 grados..

Paso 3

Masajea sal, pimienta y cualquier otro condimento que requiera tu receta en el asado. Frotar aceite sobre todo el asado..

Etapa 4

Cortar las verduras que desea hornear con su asado. Las verduras comúnmente incluyen papas, apio, cebollas, zanahorias y champiñones. Mezcle las verduras con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Paso 5

Precaliente la sartén a una temperatura alta en la estufa. Extienda el aceite sobre la parte inferior de la sartén. Calentar el aceite hasta que empiece a humear. Coloca el asado en el aceite y quema cada lado del asado durante dos minutos..

Hornear el asado

Paso 1

Transfiera el asado a un estante en una bandeja para hornear poco profunda. Ponga la bandeja para hornear en un horno precalentado. Después de 60 a 90 minutos de cocción, agregue los vegetales a la sartén. Cocine sin cubrir por un total de 2 1/2 a 3 horas, o hasta que un termómetro de carne de lectura instantánea alcance los 135 grados para el medio raro. La temperatura continuará subiendo otros 10 grados después de retirarla del horno. La ronda superior tiende a tornarse difícil si la cocina más allá del medio raro, pero si lo elige, cocínela a 145 grados para media.

Paso 2

Desglasar la sartén. Agregue la mantequilla y el agua o el caldo a la sartén y caliente a fuego medio alto. Use una espátula para raspar la parte inferior de la sartén para eliminar las gotas de la sartén. Reduzca el líquido a la mitad y luego reserve para servir con el asado.

Paso 3

Transfiera el asado a un plato. Tienda el asado sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos. Esto le da a los jugos tiempo para redistribuirse uniformemente en todo el asado..

Etapa 4

Vuelva a calentar y luego rocíe el líquido desgrasante sobre el asado. Cortar el asado en rodajas finas para servir..

Cosas que necesitarás

• 6 a 8 lb. carne asada redonda superior

• Aceite vegetal

• Especias

• Tabla de cortar

• Cuchillo

• sartén

• Bandeja para hornear poco profunda

• Rejilla para hornear

• Espátula

Advertencia

Si no calienta el asado a la temperatura adecuada, se pueden producir enfermedades y crecimiento bacteriano..