Cómo cocinar el pavo sin una bolsa
La ventaja de asar un pavo en una bolsa de cocción es que produce un pavo jugoso y húmedo. Sin embargo, las bolsas no están exentas de problemas. Las bolsas de papel son un peligro de incendio, y las bolsas para asar tienden a producir una piel pálida de pavo que a veces se pega a la bolsa. Una alternativa al uso de una bolsa de cocina es estofar el pavo. Estofado significa asar en un ambiente húmedo y cerrado. Es una buena opción cuando se cocina un pavo grande y potencialmente duro..
Pavo entero fuera del horno descansando sobre una tabla de cortar. (Imagen: Fotografía de Solaria / iStock / Getty Images)Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Paso 2
Picar las verduras en trozos grandes.
Paso 3
Derrita la mantequilla en una sartén, y agregue los vegetales. Saltéalos hasta que empiecen a dorarse..
Etapa 4
Ponga las verduras y la mantequilla en el fondo de la asadera. Poner el pavo encima de las verduras y agregar el caldo. El caldo no debe ser más alto que la mitad del pavo.
Paso 5
Cubra la sartén con la tapa y póngala en el horno..
Paso 6
Comience a revisar el pavo cada media hora en la marca de dos horas. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del muslo. Cocine hasta que el termómetro muestre 165 grados Fahrenheit.
Paso 7
Retire la tapa de la asadera durante la última media hora de cocción si le gusta la piel crujiente y marrón. Antes de retirar el pavo del horno, compruebe la temperatura del muslo, el pecho y la parte más gruesa del ala. Todos deben estar al menos a 165 grados Fahrenheit.
Paso 8
Retire el pavo de la sartén para que descanse en una rejilla de refrigeración al menos 20 minutos antes de cortarlo..
Cosas que necesitarás
Cebolla mediana
4 costillas de apio
4 zanahorias
3/4 de mantequilla de palo
Sartén
Sartén grande con tapa hermética.
Pavo, descongelado y lavado.
1 qt. caldo de pollo o pavo
Cuchara de cocina
Termómetro de cocina de lectura instantánea
Levantador de pavo
Propina
Cocinar un pavo toma alrededor de 3 1/4 a 4 horas. Un pavo grande puede tardar un poco más, un pavo pequeño menos.
Cada vez que compruebe la temperatura, use una cuchara para echar un poco de caldo sobre el pavo.
Añadir el condimento al gusto. Algunas personas saltean las verduras con ajo, tocino o hierbas. Algunos reemplazan parte del caldo con vino tinto o blanco.
Colar y usar el caldo restante en la sartén para hacer salsa.
Advertencia
Si su pavo no está listo la primera vez que toma la temperatura, lave el termómetro con agua caliente y jabón antes de usarlo para tomar nuevamente la temperatura del pavo..
Si su pavo no cabe dentro de su tostador con la tapa cerrada, no deje la tapa abierta. En su lugar, corte el pavo en trozos para que quepa mejor, o divida los trozos de pavo y los otros ingredientes entre dos bandejas para asar cubiertas.
Use un levantador de pavos para quitar el pavo de la sartén. El caldo está muy caliente y podría salpicar si utiliza un método improvisado para levantarlo.
