Cómo cocinar filetes de mariposa de venado

Los bistecs de venado proporcionan una fuente de proteínas deliciosa y magra a la carne de res o cerdo. Sin embargo, el tamaño más pequeño de los bistecs de venado dificulta la cocción adecuada de un bistec grande sin sobrecocinarse. Para hacer un filete de carne de venado más grande, puedes marinar la carne para que se abra. Butterflying es una técnica de corte específica en la que casi se corta el filete de venado por la mitad y se coloca plano para duplicar el tamaño.

Filetes crudos con hierbas y salsa (Imagen: Karl Blackwell / Lonely Planet / Getty Images)

Paso 1

Sazone cada filete de mariposa cubriéndolo con aceite de oliva y rociándolo con sal marina y pimienta negra..

Paso 2

Precaliente la parrilla o sartén a fuego alto.

Paso 3

Cocine los filetes en la sartén o en la parrilla durante dos o cuatro minutos..

Etapa 4

Voltee los bistecs con pinzas y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 130 grados F para un nivel raro de cocción o 140 grados F para el medio raro.

Cosas que necesitarás

• 1 cucharada. aceite de oliva

• 1/2 cucharadita. sal marina

• 1/2 cucharadita. pimienta negra

• Parrilla

• sartén

• Tenazas

• Termómetro de carne

Propina

Los mejores filetes de venado de mariposa provienen de la espalda. Nunca cocines los filetes de venado.