Cómo cocinar con tomates congelados

Cuando la abundancia de tomates recién cosechados se desborda a fines del verano, una solución rápida es poner todos los extras en el congelador. Este método de conservación en el hogar simplemente requiere enjuagar, cortar los núcleos y colocar los tomates en una sartén para congelarlos individualmente. Las verduras ricas en calorías y ricas en vitaminas, almacenadas en bolsas seguras para el congelador, están listas en cualquier momento para incluirlas en una comida nutritiva. Mientras se congela, se conserva el sabor fresco recién recogido, las pieles se vuelven duras y la textura se vuelve tan suave que los tomates son mejores en preparaciones donde el sabor tiene prioridad sobre la forma.

Use tomates congelados para sopas frescas en el invierno. (Imagen: Eising / Photodisc / Getty Images)

Salsa

Paso 1

Sostenga un tomate congelado bajo agua corriente tibia durante 20 a 30 segundos para descongelar la piel. Pele el tomate tirando de la piel suelta y descartándola. Repita el proceso para cuatro a seis tomates grandes u ocho a 10 tomates medianos.

Paso 2

Coloque los tomates pelados en un recipiente para descongelar hasta que estén lo suficientemente suaves para aplastarlos. Aplasta los tomates con un tenedor o apriétalos a mano para descomponer los tomates en trozos pequeños.

Paso 3

Cocine de 2 a 3 cucharadas. Aceite de oliva, una cebolla mediana picada y tres o cuatro dientes de ajo picados, según sus preferencias de sabor, a fuego medio en una olla grande, revolviendo hasta que las verduras estén un poco doradas. Agregue los tomates triturados a la sartén junto con 2 a 3 cucharadas. Hierbas frescas picadas, como albahaca, tomillo, mejorana y orégano. Sazone la mezcla ligeramente con sal y pimienta negra recién molida, al gusto..

Etapa 4

Revuelva continuamente hasta que la mezcla hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante una hora, sin tapa, para que la salsa se sirva sobre la pasta. Para una salsa más suave, cocine a fuego lento de 30 a 45 minutos adicionales hasta que la salsa espese..

Paso 5

Deje que la mezcla se enfríe, luego hágala puré en una licuadora..

Sopas y guisos

Paso 1

Descongele la superficie exterior de los tomates congelados colocándolos brevemente bajo agua corriente tibia. Retire las pieles pelandolas.

Paso 2

Corte los tomates congelados antes de descongelarlos completamente para evitar que el jugo gotee sobre las superficies de trabajo. Corte los tomates congelados en trozos grandes para la carne y guisos de frijoles que tienen largos tiempos de cocción. Haga trozos más pequeños de tomate para las sopas de verduras de cocción más rápida..

Paso 3

Agregue los tomates congelados picados a las sopas livianas a base de caldo de 10 a 15 minutos antes de servir para mantener el sabor del tomate fresco. Mezcle trozos de tomate en sopas abundantes y guisos hechos en la olla de cocción lenta al comienzo del proceso de cocción para que el sabor se mezcle con otros ingredientes y condimentos..

Cosas que necesitarás

• Olla

• 2 a 3 cucharadas. aceite de oliva

• Cebolla, mediana, picada

• 3 a 4 dientes de ajo, picados

• Hojas de albahaca, frescas, picadas

• Hojas de tomillo, frescas.

• Hojas de mejorana, frescas, picadas

• Hojas de orégano, frescas, picadas.

• sal

• Pimienta molida

• Licuadora

Propina

Sustituya los tomates frescos pelados y congelados por tomates frescos en la sopa de gazpacho para disfrutar del sabor fresco de los tomates, incluso cuando están fuera de temporada..

Advertencia

Sazone las salsas a base de tomate muy ligeramente con sal mientras cocina, porque los sabores se intensifican cuando la humedad se evapora y la salsa se espesa..