Cómo cocinar con pimiento serrano

Los pimientos serranos acumulan un poco de calor intenso. Una variedad de chile aproximadamente 5 veces más caliente que el jalapeño promedio, el pequeño serrano ofrece un gran golpe para su tamaño de 1 a 2 pulgadas. Fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados, el sabor ardiente de los serranos se puede atemperar tostándolos, y brindan sabor junto con el calor a una variedad de platos, cruzando muchos tipos de cocinas..

Consejos de selección

Al seleccionar los pimientos serranos, busque una piel firme y sin manchas, sin manchas suaves o arrugadas. Los serranos comienzan en verde; Eventualmente madurando a amarillo, naranja o rojo. Por lo general, los serranos verdes son más suaves que sus contrapartes más maduras. Como no se secan bien, úsalos mientras estén frescos. O bien, intente asarlos y luego congélelos para guardarlos en platos futuros..

Preparación segura

Mientras prepara los serranos, tenga cuidado de proteger su piel y sus ojos del aceite irritante de los pimientos. Algunas personas usan guantes mientras cortan y siembran chilis para evitar que el aceite cáustico queme las yemas de los dedos. Lávese bien las manos y todas las superficies de corte después de manejar los chiles. Aunque la siembra de los pimientos es opcional, gran parte del calor se concentra en las semillas, por lo que la siembra disminuirá su calor. Asegúrate también de cortar las costillas fibrosas dentro de la pimienta, para evitar la parte más caliente de la pimienta..

Atractivo mundial

Los chiles serranos se agregan a una variedad de salsas, salsas y guisos. Son comunes en los platos tailandeses y vietnamitas, así como en la cocina mexicana y del sudoeste. No necesitan ser pelados debido a su piel delgada, pero a menudo se tuestan para controlar la intensidad de su calor y agregar un toque de dulzura a su sabor. Los serranos pueden incluso ser decapados con bastante éxito. Sin embargo, los serranos frescos son las estrellas en las salsas, a menudo en combinación con frutas como el mango, la piña o el durazno..

Utilizar en un adobo

Otra forma de experimentar el calor y el sabor de los chiles serranos es usarlos para condimentar un adobo para pescado, carne o tofu. Los serranos verdes se siembran y se asan para suavizar un poco su fuego, luego hacerlos puré con un poco de caldo de verduras u otro líquido. La pasta resultante se puede mezclar en adobos para infundir suavemente el sabor de la pimienta en cualquier cosa que marines sin abrumarla. Puede congelar el puré de pimienta sobrante en bandejas de cubitos de hielo, y abrir una cada vez que necesite agregar ralladura a un plato.