Cómo enfriar las cookies sin un estante después de hornear

Cuando quiere que los niños salgan corriendo, hay algunas cosas más efectivas que una bandeja de galletas recién sacada del horno. Idealmente, siempre habrá una rejilla de alambre cerca para enfriarlos. Sin embargo, ese no es siempre el caso. A veces es posible que esté horneando en un lugar desconocido, donde tales detalles no estén disponibles. A veces, especialmente cerca de las vacaciones, simplemente no hay suficientes racks para todas las cookies. Afortunadamente, hay muchas formas de improvisar..

Galletas recién horneadas que se refrescan en un estante. (Imagen: iuliia_n / iStock / Getty Images)

¿Por qué un estante??

Las galletas se encuentran entre los más delicados de los productos horneados. La diferencia entre overbaked, underbaked y just right puede ser una cuestión de unos pocos segundos. El calor de una bandeja para hornear continuará horneando las galletas incluso después de que se retiren del horno, por lo que es importante transferirlas lo más rápido posible. Un bastidor de enfriamiento acelera el proceso de enfriamiento al permitir que el aire pase por debajo de las cookies. También mantiene las galletas crujientes permitiendo que el vapor se evapore desde debajo de las galletas calientes, en lugar de atraparlas y suavizarlas..

Bastidores de sustitución

Si no se dispone de una rejilla de enfriamiento adecuada, a menudo es posible improvisar dibujando uno desde otro lugar. Por ejemplo, si hornea sus galletas en la rejilla central de su horno, puede sacar la segunda rejilla para enfriar las galletas. La rejilla de su horno tostador o horno de convección de mostrador también es un buen sustituto. En caso de necesidad, incluso puede utilizar la parrilla de una barbacoa. Cúbralo primero con toallas de papel o papel marrón, para evitar que los residuos de alimentos entren en sus galletas..

Sustitutos sin estante

A menudo, la cocina contendrá otros elementos que se pueden utilizar para improvisar un sustituto para un estante de enfriamiento. ¿El cajón de los cubiertos contiene varios pares de palillos? Alinéalos, y refresca las galletas en ellos. Si tiene esteras de bambú para sushi o colchonetas, éstas también son excelentes sustitutos. Lo mismo ocurre con los trivets de alambre, bambú o mimbre. En cada caso, la superficie tiene espacios de aire por debajo para evitar la condensación. Si no está seguro de qué tan higiénico es un artículo determinado, cúbralo primero con una toalla de cocina limpia o una toalla de papel..

Superficies planas

Las superficies planas son menos que ideales, ya que permiten que se desarrolle una cierta cantidad de condensación. Puede contrarrestar esto cubriéndolos con papel marrón o una toalla de cocina limpia, para absorber la humedad. Transfiera sus galletas calientes con cuidado a una bandeja para hojas fría, un plato o una encimera, para bajarlas rápidamente a temperatura ambiente. Si todo lo demás falla, coloque una placa boca abajo sobre el mostrador y equilibre su bandeja de galletas. La placa absorberá algo de calor de la sartén y la levantará por encima del mostrador para permitir la circulación de aire.