Cómo congelar chapati roti

Chapati roti, un pan plano hecho de trigo integral, es un alimento básico de la cocina india y otras cocinas del sur de Asia. Si bien la chapati roti es relativamente fácil de cocinar, la preparación puede llevar mucho tiempo. Muchos chefs del sur de Asia eligen hacer grandes lotes de chapati roti y congelarlos para su uso futuro. La congelación del roti no es difícil, y si lo haces correctamente, sabrán tan bien como el pan recién horneado..

Sopa junto al roti frito. (Imagen: User9637786_380 / iStock / Getty Images)

Haciendo masa para el congelador

Una receta básica de chapati roti no requiere más que harina integral, agua y ghee, que es un tipo de mantequilla clarificada que se usa comúnmente en la cocina india. Mientras que el roti básico a base de agua se puede congelar, el roti puede volverse duro cuando se descongela. Sustituir el yogur dahi por agua durante el proceso de amasado mantendrá el roti más suave y más flexible. El yogur puede ser sustituido por agua cuando se hace roti fresco, pero hace una diferencia aún más pronunciada si planea congelarlos..

Roti cocido de congelación

Roti puede cocinarse completamente antes de congelarse y descongelarse convenientemente cuando sea necesario. Para congelar los roti completamente cocidos, prepare el roti de la misma manera que lo haría si los estuviera sirviendo de inmediato. Permita que el roti se enfríe y apílelos en grupos de seis con un pedazo de papel encerado colocado entre cada roti. Envuelva cada pila de seis con papel de aluminio. Coloque cada pila envuelta en papel de aluminio en una bolsa individual para congelar, exprima el aire y selle la bolsa. Las bolsas de roti se pueden dejar en el congelador hasta tres meses..

Congelar la masa roti

Si desea la conveniencia de un roti congelado, pero prefiere el sabor de un pedazo de pan recién cocido, puede congelar la masa de roti cruda. Haga un lote de masa roti y extienda el roti de la misma manera que lo haría si estuviera preparando para cocinarlos. Apila los roti como lo harías si estuvieran cocidos, envuélvelos en papel de aluminio y colócalos en bolsas de plástico para congelar. Al congelar la masa de roti sin cocer, asegúrese de que las bolsas del congelador se coloquen planas para que el roti no pierda su forma..

Deshielo roti

Ya sea que use roti congelado cocido o sin cocinar, es importante descongelarlos adecuadamente antes de servir. Para obtener los mejores resultados, descongele una pila de roti congelado en el refrigerador durante la noche. Si necesita descongelar el roti rápidamente, colóquelos en un plato cubierto y desconéctelos en el ajuste de descongelación. No descongele los roti congelados en la encimera, ya que dejarlos a temperatura ambiente durante varias horas puede estimular el crecimiento de bacterias dañinas. Una vez que los roti estén completamente descongelados, cocine la masa cruda de la misma manera que cocinaría la masa fresca o caliente el roti precocido en una sartén antiadherente caliente..