Cómo Congelar Verduras Crudas
Las verduras congeladas conservan el sabor de su jardín de verano para disfrutarlas en el invierno. A diferencia del enlatado, que requiere técnicas y equipos especiales, solo necesita unas pocas herramientas simples para congelar los vegetales crudos. Para obtener los mejores resultados, elija verduras en el punto máximo de madurez y frescura. Deseche cualquier verdura que esté demasiado madura o que esté en mal estado. Almacene las verduras congeladas a 0 grados Fahrenheit en el congelador de su casa o en el compartimento del refrigerador..
Paso 1
Prepare los vegetales retirando las cáscaras del maíz, descascarando frijoles y guisantes y cortando las hojas y los tallos. Cortar cualquier parte magullada o dañada de los vegetales. Lavar las verduras para eliminar la suciedad..
Paso 2
Cortar las verduras en rodajas o trozos uniformes. Las piezas pequeñas se congelan más rápido y de manera más uniforme. Puedes dejar el maíz en la mazorca o retirarlo de la mazorca..
Paso 3
Llena la olla con agua. Necesitará al menos 1 galón de agua por cada libra de vegetales preparados, de acuerdo con el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Nuevo México. Poner el agua a hervir..
Etapa 4
Llene un fregadero o lavabo con agua fría y agregue hielo para crear un baño de hielo.
Paso 5
Coloque las verduras preparadas en el agua cuando el agua empiece a hervir. Es necesario hervir verduras crudas para matar las enzimas que controlan la maduración. Según el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Nuevo México, hervir por unos minutos mata las enzimas y detiene el proceso de maduración, conservando las verduras en su punto máximo de sabor. Cuando el agua vuelva a hervir, comience a medir el tiempo. Hervir las verduras durante 1 ½ a 3 minutos. Consulte un cuadro de tiempo de blanqueo en línea o en un libro de cocina..
Paso 6
Retire las verduras del agua hirviendo con una cuchara ranurada e inmediatamente colóquelas en el baño de hielo para detener la cocción. Deje las verduras en el baño de hielo la misma cantidad de tiempo que estuvieron en el agua hirviendo..
Paso 7
Escurrir las verduras y empacar en bolsas y cajas congeladoras. Llene las cajas o bolsas, permitiendo que los pedazos de vegetales se asienten y expriman la mayor cantidad de aire posible. Sellar y colocar en el congelador..
Cosas que necesitarás
Cuchillo
Olla grande
Cuenca o fregadero
Cubos de hielo
Cuchara ranurada
Bolsas o cajas congeladoras
Propina
No necesita blanquear pimientos o cebollas antes de congelarlos, simplemente lave, pique y coloque en bolsas para congelar.
Congele rebanadas de verduras en una bandeja para hornear antes de colocarlas en recipientes congeladores para que sea más fácil separar las verduras congeladas para cocinar.
Advertencia
La lechuga, los pepinos y las papas no se congelan bien..
