Cómo hacer suero de leche con vinagre y crema
Suero de leche deriva su nombre de ser las sobras de hacer mantequilla. Dado que casi toda la grasa del líquido va a la mantequilla, la leche que queda es en realidad bastante magra. Su rico grosor es el resultado de un ligero "amargo" de la formación de ácido láctico debido a las bacterias en la leche. La acidez del suero de leche desempeña un papel vital en muchas recetas, especialmente en los panes rápidos como las galletas y los panqueques, ya que equilibra la alcalinidad del bicarbonato de sodio. La reacción química entre ácido y alcalino hace que los panes rápidos aumenten. Sin embargo, si no tiene mantequilla a la mano, puede hacer un sustituto de la crema y el vinagre..
Un batidor en un bol de crema de suero de leche. (Imagen: Magone / iStock / Getty Images)Paso 1
Mida la cantidad de suero de leche que se pide en su receta en un recipiente pequeño o recipiente de medición de vidrio.
Paso 2
Añadir 1 cucharada. Vinagre o jugo de limón por cada taza de leche o crema necesaria. Por ejemplo, si su receta requiere 1 ½ tazas de suero de leche, combine 1 ½ tazas de leche o crema y 1 ½ cucharada. vinagre o jugo de limón.
Paso 3
Revuelva la mezcla a fondo.
Etapa 4
Permita que la mezcla se asiente durante unos cinco minutos antes de agregarla a su receta. La leche comenzará a verse cuajada, lo cual es normal..
Cosas que necesitarás
1 taza de crema
Cuenco o taza de medir
1 cucharada. Vinagre de manzana, vinagre destilado o zumo de limón
Propina
Este método también funciona para hacer una versión vegana de suero de leche; solo usa tu leche favorita no láctea.
Advertencia
El uso de crema como base para su sustituto de suero de leche aumentará el contenido de grasa y calorías de su receta. Para una opción más saludable, use crema sin grasa o leche baja en grasa.
