Cómo hacer barras de chocolate crudo con semillas de cacao
Las semillas crudas de cacao son piezas de los granos de la planta de cacao. La semilla es la fuente del polvo de cacao y la manteca de cacao en el chocolate. Las barras de chocolate comerciales se hacen asando los granos de cacao y calentando la pasta de chocolate a más de 118 grados Fahrenheit. Para calificar como crudo, un alimento no puede calentarse por encima de esa temperatura, lo que significa que el chocolate comercial está fuera del alcance de alguien que sigue una dieta de alimentos crudos. Puede hacer sus propias barras de chocolate crudo con semillas de cacao en bruto, que están disponibles en tiendas especializadas en alimentos crudos y orgánicos..
Semillas de cacao crudo en una cuchara. (Imagen: GregaErzen / iStock / Getty Images)Paso 1
Coloque la placa de molinillo en el procesador de alimentos. Agregue las puntas de cacao y las nueces de anacardo al procesador de alimentos y mélelas hasta obtener un polvo fino. Transfiera el polvo a un tazón pequeño..
Paso 2
Agregue el polvo de cacao crudo a la semilla de cacao y el polvo de anacardo. Ponga el tazón a un lado.
Paso 3
Limpie el procesador de alimentos y cambie la placa al accesorio para rallador de queso. Rallar la manteca de cacao.
Etapa 4
Agregue agua caliente del grifo al recipiente más grande y coloque el otro recipiente pequeño dentro. Debe haber suficiente agua para subir por los lados del tazón más pequeño sin desbordarse.
Paso 5
Transfiera la manteca de cacao al recipiente caliente, dentro del recipiente más grande. Revuelva la manteca de cacao hasta que se derrita, utilizando una espátula de silicona mediana..
Paso 6
Agregue el aceite de coco y revuelva hasta que se derrita en la manteca de cacao. Mezclar el edulcorante con la manteca de cacao..
Paso 7
Revuelva la mezcla de polvo de cacao en la manteca de cacao, poco a poco, hasta que esté completamente mezclada. Si es necesario, refresque el agua caliente en el tazón grande para mantener la manteca de cacao suave. Continuar batiendo la mezcla de chocolate durante cinco minutos..
Paso 8
Verter la mezcla en un molde de barra de caramelo. Deje reposar en el refrigerador hasta por una hora. Envuelva las barras terminadas en papel encerado y guárdelas en bolsas de plástico.
Cosas que necesitarás
Semillas de cacao crudo
Anacardos
Procesador de alimentos
Cuencos de ceramica
Un tazón grande
Manteca de cacao cruda
Aceite de coco
Espátula de silicona mediana
Polvo de cacao crudo
Néctar de agave crudo o edulcorante de elección
Molde de barra de caramelo
Papel encerado
Bolsas de plástico
Propina
Minimice su consumo de azúcar agregado utilizando la menor cantidad de edulcorante posible. Alternativamente, intente endulzar su barra de chocolate con un edulcorante natural bajo en calorías, como la stevia.
