Cómo hacer la mejor carne asada en un horno holandés
La mejor carne asada es dorada por fuera, jugosa por dentro y llena de sabor. Un horno holandés es ideal para el largo método de cocción a baja temperatura requerido para lograr estos resultados. Incluso los cortes baratos de carne de res se vuelven irresistiblemente tiernos cuando se cocinan adecuadamente en un horno holandés. Si usa un corte grande de carne de res, puede refrigerar las sobras hasta por cuatro días para preparar deliciosos almuerzos y cenas..
Asar a fuego lento en un horno holandés ayuda a ablandar la carne. (Imagen: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Paso 1
Coloque el asado en una superficie de trabajo limpia. Espolvoree hierbas y especias, como ajo picado, cebolla en polvo, sal marina, pimentón, pimienta negra molida, tomillo y orégano, sobre el asado y frótelos para que se adhieran a la carne..
Paso 2
Cubra el asado sazonado con plástico y colóquelo en un área apartada. Deje que el asado descanse a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de cocinarlo para que la carne se caliente un poco, promoviendo una cocción más rápida.
Paso 3
Encienda el horno y deje que se precaliente; Una temperatura baja de alrededor de 325 grados Fahrenheit es ideal.
Etapa 4
Coloque el horno holandés en la estufa y caliente una pequeña cantidad de grasa de tocino hasta que la grasa esté lo suficientemente caliente como para brillar. Use aceite de oliva si no tiene grasa de tocino a mano..
Paso 5
Destape el asado y colóquelo en el horno holandés. Sear todos los lados del asado hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
Paso 6
Retire el asado del horno holandés y déjelo a un lado. Vierta unos centímetros de caldo de res y vino tinto en el horno holandés. Raspe los trozos de carne dorada y sazone la parte inferior del horno holandés con una cuchara de madera mientras el líquido hierve a fuego lento, un paso que se llama desglaseado..
Paso 7
Coloque el asado de nuevo en el horno holandés. Agregue verduras de raíz picadas, como zanahorias, papas y cebollas, a la sartén y luego coloque la tapa en el horno holandés.
Paso 8
Mueva el horno holandés al estante central de su horno con cuidado y deje que el asado se cocine. Use un termómetro para carne para revisar el asado cada 30 minutos después de la primera hora. Retire el horno holandés del horno cuando el asado alcance una temperatura interna segura de 145 grados Fahrenheit.
Paso 9
Deje reposar el asado en el horno holandés durante varios minutos antes de cortarlo y servirlo. Refrigere las sobras inmediatamente.
Cosas que necesitarás
Hierbas y especias
Envoltura de plástico
Grasa de tocino o aceite de oliva
Caldo de carne
vino tinto
Cuchara de madera
Verduras de raíz picadas
Termómetro de carne
Propina
El uso de un horno holandés, especialmente un horno holandés de hierro fundido, le permite hacer carne asada en una fogata. Para cocinar su asado de esta manera, coloque el horno holandés sobre una cama de carbón caliente y coloque varios carbones calientes en la tapa. Recuerde, la carne asada cocida en una fogata todavía necesita alcanzar una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.
Advertencia
Eliminar el asado del horno antes de que alcance una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit da como resultado una carne más rara. Aunque muchos prefieren la carne rara, FoodSafety.gov advierte que puede albergar gérmenes dañinos..
