Cómo triturar papas Yukon Gold con las pieles puestas
La pulpa amarilla de las papas Yukon Gold les da un sabor mantecoso que las convierte en una opción saludable para macerarlas. Ni siquiera necesitas pelarlos. Puede cocinar estos favoritos de origen canadiense en su piel para retener sus nutrientes, incluidos el potasio, la vitamina C y la fibra, y para un tiempo de preparación más rápido. Debido a su humedad natural, las papas Yukon Gold requieren cantidades mínimas de leche y mantequilla, o puede darles un toque italiano omitiendo estos ingredientes tradicionales en lugar de ajo, aceite de oliva y queso Parmigiano-Reggiano.
El puré de papas Yukon Gold tiene un sabor natural a mantequilla. (Imagen: Radu Sebastian / iStock / Getty Images)Paso 1
Hervir las patatas. Enjuague sus papas Yukon Gold con agua corriente fría y lávelas con un cepillo de verduras. Corte las papas sin pelar en trozos grandes y colóquelas en una cacerola grande. Para un sabor extra, agregue dos dientes de ajo pelados. Llene la cacerola con suficiente agua fría para cubrir las papas en aproximadamente 1 pulgada. Añadir sal y dejar hervir el agua. Una vez que el agua hierva, baje la llama y cocine a fuego lento, parcialmente cubierta, durante unos 15 a 20 minutos. Compruebe si hay cocción con un tenedor o pincho de metal. Las papas deben estar tiernas..
Paso 2
Escurra las papas, reteniendo un poco del agua hervida en el lado para humedecerlas durante el macerado, según sea necesario..
Paso 3
Vuelve las patatas a la sartén..
Etapa 4
Agitar la sartén a fuego medio para secar las papas durante aproximadamente un minuto..
Paso 5
Machaque las papas con su triturador favorito.
Paso 6
Mezclar la mantequilla al gusto. Puede que necesite menos de lo esperado para estas papas ya mantecosas. Como alternativa a la mantequilla, caliente el aceite de oliva en una sartén mediana y saltee el ajo hasta que esté dorado. Revuelva la mezcla en su puré de papas, cubra con queso Parmigiano-Reggiano y omita el siguiente paso.
Paso 7
Calienta tu leche en la estufa o en el microondas. Utilice alrededor de 1/2 c. por libra de papas. Añadir crema agria si lo desea. Una vez que haya triturado todos los bultos de sus papas, agregue la leche tibia e incorpórela hasta que alcance la consistencia que desee..
Paso 8
Añadir sal y pimienta al gusto.
Paso 9
Sirva las papas inmediatamente o mantenga el puré de papas caliente en la parte superior de una caldera doble hasta que esté listo para ellas.
Cosas que necesitarás
Cepillo de verduras
Cacerola
sal
Mantequilla
Dientes de ajo, opcional
Aceite de oliva, opcional.
Queso Parmigiano-Reggiano, opcional
Leche
Pimienta negra recién molida
Machucador
Propina
Al comprar, elija papas suaves y firmes y evite aquellas con un tinte verde, que puede contener un sabor amargo..
Almacene las papas crudas en un lugar fresco y seco, separado de sus cebollas, manzanas y peras para evitar que se echen a perder..
Derrita la mantequilla en una sartén mediana y agregue los chalotes picados. Cocine hasta que los chalotes empiecen a dorarse y agregue a su puré de papas..
Agregue perejil fresco, romero, tomillo o cebollín a las papas antes de servirlas..
