Cómo panfry falda bistec
Los filetes de falda son un corte de carne de res de la sección de diafragma de la vaca. Las características típicas de este corte incluyen un fuerte sabor a carne y una textura granulada. Los cortes de filetes de falda son típicamente largos y delgados. Cuando cocine los filetes de la falda, elija un trozo de carne que tenga un grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada. Cocine el filete de la falda en la sartén solo hasta que esté medio, ya que los filetes bien hechos tienen una textura dura y masticable.
Un filete de falda se asienta sobre un plato blanco flanqueado por aguacate y lima. (Imagen: bonchan / iStock / Getty Images)Paso 1
Corte el filete de falda por la mitad para que quepa bien en su sartén y elimine el exceso de grasa con un cuchillo afilado.
Paso 2
Mezcle la mostaza picante y el jugo de limón en un tazón pequeño.
Paso 3
Coloque los filetes en un recipiente poco profundo y vierta la marinada de mostaza y limón sobre la carne. Cubra el recipiente con plástico y colóquelo en su refrigerador..
Etapa 4
Retire los filetes de la marinada después de 1 a 2 horas. Deseche cualquier exceso de marinada..
Paso 5
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio en su estufa y cubra ligeramente la superficie de la sartén con aceite de canola..
Paso 6
Coloca los filetes de la falda en la sartén precalentada. Use una cuchara para picar los filetes con los jugos de la sartén varias veces durante la cocción para ayudar a que la carne retenga su humedad.
Paso 7
Freír los filetes en cada lado durante aproximadamente 3 minutos para una cocción media rara. Cocine durante 4 minutos por cada lado si desea que alcance una cocción media. Para el medio raro, la temperatura interna tomada con un termómetro para carne estará entre 130 y 135 grados Fahrenheit. Los filetes medianos tienen una temperatura interna de 140 a 145.
Paso 8
Retire los filetes de falda del fuego y colóquelos en un plato para servir. Deje reposar la carne por lo menos 5 a 10 minutos antes de servirla.
Cosas que necesitarás
1/3 taza de mostaza picante
2 cucharadas. jugo de limon
1 1/2 libra de bistec de falda
Envoltura de plástico
2 cucharadas. aceite de canola
Sartén de hierro fundido
Termómetro de carne
