Cómo preparar un buen venado asado en una olla de barro
La preparación de Crock-Pot funciona bien para asados de ciervos porque el bajo calor y el lento proceso de cocción dan como resultado un asado tierno que se funde en la boca. Por lo general, se recomienda comer carne roja con moderación, pero el venado es naturalmente magro, por lo que es una alternativa saludable a la carne de res. La carne de venado tiende a tener un sabor jugoso que es desagradable para algunos. La cocción Crock-Pot le permite infundir su elección de una amplia variedad de especias, verduras y otros ingredientes para reducir el sabor del juego. En lugar de apagar una estufa, simplemente llena el Crock-Pot y enciéndelo, y se encarga de cocinar por ti..
Una carne de venado asada lista para cortar en una tabla de cortar. (Imagen: Shaiith / iStock / Getty Images)Paso 1
Coloque el asado de ciervo descongelado en una tabla de cortar. Recorte cualquier exceso de grasa del asado con un cuchillo de deshuesado. Si bien se recomienda dejar algo de grasa en la carne para darle sabor, gran parte del sabor indeseable de la carne de venado se encuentra en la grasa..
Paso 2
Coloque el asado en una bolsa de plástico y vierta una marinada sobre la carne. Mientras que un adobo es opcional, ayuda a ablandar la carne de venado y reducir el sabor de caza. Pruebe un adobo simple con partes aproximadamente iguales de agua y suero de leche o jugo de tomate, usando el ácido en los líquidos para ayudar a extraer el sabor jugoso. También se pueden utilizar adobos embotellados vendidos en supermercados. Marinar el asado durante al menos 1 hora o toda la noche. Desechar la marinada usada..
Paso 3
Sazone el asado con su elección de condimentos y especias secas, como sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo o una mezcla de condimento para frotar en seco. La mezcla de sopa de cebolla también se usa comúnmente para condimentar los asados de venado. Espolvoree la mitad de un paquete de mezcla de sopa de cebolla sobre el asado y frótela por todos lados. Conserve la otra mitad del paquete de la mezcla de sopa de cebolla para agregar a Crock-Pot más adelante.
Etapa 4
Lave y corte las verduras de su elección para agregar a la olla de cocción lenta, utilizando verduras asadas comunes como cebollas, apio, zanahorias y trozos de papa. No se requiere que las verduras hagan un buen asado de venado, pero estas verduras aromáticas dan sabor a la carne y se pueden comer para hacer una comida completa.
Paso 5
Coloque una capa en la parte inferior del Crock-Pot con la mitad de la cebolla, si corresponde. Coloque el asado de ciervo en la olla de barro sobre la cama de cebollas. Si optó por no utilizar cebollas, simplemente coloque el asado en la parte inferior de la olla de cocción lenta. Vierta el resto de los vegetales en la olla de cocción encima del asado y alrededor de los lados.
Paso 6
Vierta un líquido estofado sobre las verduras y el asado, usando suficiente para llenar la olla hasta aproximadamente la mitad de la altura del asado. Si usa la mezcla de sopa de cebolla, mezcle la mezcla de sopa restante con aproximadamente 1 1/2 taza de agua para hacer un caldo para el asado. Otras opciones de líquidos de estofado incluyen caldo de res, caldo de verduras, agua corriente, jugo de tomate o una lata de sopa de champiñones mezclada con una lata de leche. Siéntase libre de mezclar diferentes líquidos para personalizar la salsa, como un caldo de res y jugo de tomate. Ponga la tapa en el Crock-Pot.
Paso 7
Gire el interruptor Crock-Pot a la posición baja. Deje que el asado de los ciervos se cocine entre 6 y 8 horas. El asado se realiza cuando la carne está bien cocida y con un tenedor tierno. La temperatura de cocción mínima segura para la carne de venado es de solo 145 grados Fahrenheit o cocción media, pero un asado de venado Crock-Pot con fuego lento y un método de cocción lenta se cocina bien o alrededor de 165 F.
Paso 8
Levante el asado de Crock-Pot con una espátula debajo de cada lado. Coloque el asado en un plato y déjelo reposar durante al menos 5 minutos para redistribuir los jugos naturales del asado..
Paso 9
Coloque los vegetales de la olla eléctrica en un tazón para servir con una cuchara ranurada.
Cosas que necesitarás
Tabla de cortar
Cuchillo para deshuesar
Escabeche
Condimentos surtidos y especias.
Verduras (opcional)
Caldo de ternera o líquido de estofado similar
Sopa de champiñones (opcional)
Espátula
Plato
Cuchara ranurada
Tazón de servir
Propina
Es mejor dejar la tapa sobre el asado tanto como sea posible. Una de las principales ventajas de un Crock-Pot es que puede ajustar la temperatura y dejarla intacta mientras se cocina. Sin embargo, si lo desea, puede que de vez en cuando retire la tapa para poner un poco de jugo sobre la carne y las verduras..
