Cómo preparar y cocinar almejas grandes

Las almejas de cáscara dura y blanda son deliciosas y fáciles de preparar y cocinar. Puede comer almejas de cáscara dura crudas o cocidas, pero las almejas de cáscara blanda deben cocinarse hasta que se abran antes de comer. Siempre use almejas vivas que tengan un olor agradable y que resistan tener su caparazón abierto con fuerza. Coma almejas grandes con pasta y salsa de vino blanco, o sírvalos con una salsa de mantequilla y pan fresco..

Un muchacho que sostiene una almeja grande en una playa. (Imagen: noblige / iStock / Getty Images)

Paso 1

Llena el cubo con agua, y agrega la sal y la harina de maíz..

Paso 2

Ponga las almejas en el cubo y déjelos remojar durante la noche. Esto animará a las almejas a eliminar la arena o los escombros que se hayan acumulado dentro de sus conchas..

Paso 3

Lave cada almeja para eliminar cualquier suciedad u otro material de su envoltura. Deseche las almejas con conchas agrietadas y las que no se cierran completamente cuando se tocan.

Etapa 4

Coloque las almejas en una olla grande. No llene en exceso la olla; Las almejas ocupan espacio adicional una vez que las conchas se abren.

Paso 5

Añadir el agua, el ajo, el vino blanco y la pimienta a la olla. Tape la olla y hierva el agua, luego bájela a fuego lento.

Paso 6

Hierve el agua a fuego lento para cocer las almejas, cubiertas, durante unos 8 minutos, y luego retire todas las almejas abiertas con una cuchara ranurada. El calor y el vapor dentro de la olla cubierta cocinarán las almejas. Permita que las almejas cerradas restantes se cocinen por otros 3 a 4 minutos y saque las almejas recién abiertas. Deseche cualquier almeja que no haya podido abrir..

Paso 7

Cortar las almejas de las conchas con un cuchillo de uso general limpio. Las almejas cocidas deben salir fácilmente de las conchas..

Cosas que necesitarás

• Cubo de plástico de 1 galón

• 1 taza de sal

• 1/2 taza de harina de maíz

• Olla grande con tapa

• 1/2 taza de agua

• 3 dientes de ajo

• 1/2 taza de vino blanco

• 1 cucharadita pimienta negra

• Cuchara ranurada

• Cuchillo de uso

Propina

Si usa un balde más grande, use 1 taza de sal por cada taza de agua.

No es necesario quitar las almejas de las conchas antes de cocinar.

Advertencia

Las almejas que no se abren después de la cocción probablemente estaban muertas antes de ponerlas en la olla. Estas almejas pueden estar contaminadas con bacterias. Nunca comas almejas potencialmente contaminadas. Hacerlo puede causar enfermedades graves o la muerte..