Cómo preparar calabacín crookneck amarillo
La forma inusual y el color brillante de la calabaza crookneck amarilla lo hacen un destacado entre las verduras de verano. Al igual que sus contrapartes de la calabaza de verano, el calabacín y la calabaza amarilla de cuello recto, el crookneck amarillo es una estrella baja en calorías, con aproximadamente 20 calorías por taza. Contiene vitaminas A y C, potasio y fibra dietética, principalmente en la piel que es suave y totalmente comestible. Como plato independiente, el crookneck amarillo tiene un sabor suave y se puede servir frío o caliente. Agrega volumen, color y humedad a los platos de verduras mixtas y productos horneados..
Calabaza crookneck amarilla (Imagen: happymannt / iStock / Getty Images)Crudo
Paso 1
Enjuague la calabaza, que no debe lavarse antes de guardarla en el refrigerador, en agua fría. Frote suavemente con las manos para eliminar la suciedad o los residuos, luego seque la calabaza con una toalla de cocina limpia.
Paso 2
Coloca la calabaza en una tabla para cortar. Síguelo de rodar con una mano. Corta el extremo del tallo y el extremo de la flor con un cuchillo de cocina afilado..
Paso 3
Corte la calabaza en rondas de ¼ a 1 1/2 pulgada de grosor. Debido a su forma doblada, las rodajas del cuello de la calabaza serán un poco más gruesas en un lado que en el otro.
Etapa 4
Organizar las rodajas en una bandeja. Decore con pequeñas ramitas de perejil para una atractiva combinación de colores. Sirva con otras rodajas, verduras frescas y salsas para crear un plato de aperitivos..
Salteado
Paso 1
Enjuague, seque y corte los extremos de la calabaza amarilla. Corte la parte del cuello, generalmente de 2 a 3 pulgadas de largo, del cuerpo principal de la calabaza. Cortar en rebanadas de 1/2 pulgada de espesor.
Paso 2
Cortar la parte restante, más gruesa de la calabaza por la mitad a lo largo. Coloque ambas mitades con el lado plano hacia abajo en una tabla de cortar y córtelas en rebanadas de ½ a 3/4 de pulgada de grosor.
Paso 3
Mida 1 cucharadita por calabaza de canola, aceite vegetal o aceite de sésamo ligero en una sartén grande. Calentar a medio-alto y agregar la calabaza. Gire la calabaza suavemente con una espátula cada minuto o dos, hasta que alcance un color marrón dorado claro. Agregue ajo, hojuelas de pimienta u otro condimento al gusto durante los últimos dos minutos de cocción.
A la parrilla
Paso 1
Limpie la calabaza, séquela y deje los extremos intactos para agregar un atractivo visual al plato terminado.
Paso 2
Sostenga la calabaza amarilla en una tabla de cortar con el extremo torcido, con el cuello hacia arriba. Corte la calabaza por la mitad a lo largo, comenzando por el extremo de la flor y cortando el extremo del tallo al final. Ambos lados, una vez cortados, tendrán un extremo torcido..
Paso 3
Cepille ligeramente la piel y el lado cortado con aceite de oliva. Espolvoree con sal kosher u otras hierbas o especias que disfrute.
Etapa 4
Coloque las piezas de calabaza en la parrilla sobre una llama mediana o carbones cubiertos con ceniza blanca. Levante el borde de la calabaza de forma rutinaria para comprobar si está dorado. Levante con una espátula y gire las piezas media vuelta para desarrollar las marcas de control de la parrilla. Gire la calabaza y ase el lado cortado, nuevamente girando parcialmente para hacer las marcas de la parrilla. Retirar de la parrilla cuando esté suave y marrón medio..
Cosas que necesitarás
Toalla de cocina
Tabla de cortar
Cuchillo de cocina
Plato
Perejil
Aceite de cocina
Sartén
Espátula
Sal kosher
Hierbas o especias
Propina
La piel de crookneck amarillo puede ser irregular o lisa, dependiendo de la variedad. Use un crookneck amarillo dentro de los tres a cinco días de la compra.
