Cómo conservar la carne deshidratada
La carne deshidratada es fácil de almacenar y llevar con usted si está acampando o caminando, y también es una buena forma de almacenar carne, ya que la deshidratación reduce la mayor parte de la carne y la hace más compacta. La deshidratación de la carne es un primer paso para preservarla, pero la deshidratación por sí sola no preserva la carne de manera segura. También debe colocar la carne deshidratada en un lugar seguro, en recipientes adecuados, durante el tiempo adecuado. Tomarse el tiempo para almacenar y guardar la carne deshidratada correctamente garantiza que la carne se mantendrá libre de contaminación bacteriana y deterioro..
La carne deshidratada dura más que la carne fresca sin refrigeración. (Imagen: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)Deshidratación de carne
Deshidratar o secar la carne significa eliminar gran parte del contenido de agua. Eliminar el agua no afecta la nutrición de la carne, pero aumenta su vida útil sin refrigeración. Debido a que las bacterias, el moho y las levaduras necesitan agua para multiplicarse, la deshidratación de las carnes las hace menos vulnerables a la contaminación que puede estropearlas o hacerlas peligrosas para comer. Debido a que la deshidratación sola calienta la carne solo a 140 grados Fahrenheit, no cocina a fondo la carne ni mata las bacterias. Asar o hervir la carne en la marinada antes de deshidratarla en el horno o el deshidratador la calienta a 160 ° F, lo que la hace más segura para comer. También puede cocinar en el horno a 275 F el tiempo suficiente para calentar la carne a 160 F.
Contenedores para Carne Deshidratada
La carne deshidratada funciona mejor cuando se guarda en recipientes herméticos que están completamente libres de humedad en su interior, ya que la humedad favorece el crecimiento bacteriano. Los frascos de vidrio u otros recipientes herméticos mantienen la humedad fuera. También puede usar envasado al vacío para mantener las carnes deshidratadas secas y seguras.
Áreas de almacenamiento
Mantenga las carnes deshidratadas en un área fresca y oscura. Puede mantener la carne deshidratada en el armario de su cocina, siempre y cuando el armario no esté demasiado cerca del calor de la estufa. Mantenga las carnes deshidratadas en un área no refrigerada por no más de dos semanas, recomienda el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar. Después de eso, coloque los frascos en el congelador o refrigerador para usarlos hasta un año después de deshidratarlos..
La seguridad
Mantenga el área donde trabaja para deshidratar la carne, limpie y lave sus manos cuidadosamente antes de tocar la carne. Las carnes deshidratadas pueden formar moho si la humedad entra en el recipiente. Si ves moho, tira la carne. Trate la carne de cerdo o de caza para matar la triquina, el parásito que causa la triquinosis, al congelar un trozo de carne cortada de 6 pulgadas de grosor o menos a 0 F durante 30 días. Este tratamiento no destruye las bacterias, sin embargo. Solo calentar a 160 F destruirá bacterias como Escherichia coli.
