Cómo presionar los garbanzos secos

Los garbanzos, o garbanzos, son la base del hummus cuando se hacen puré, y también son deliciosos en sopas, pilafs y por sí solos. Cocinar los garbanzos con el método normal de la tapa de la estufa puede llevar hasta dos horas, pero con un remojo nocturno, una olla a presión reduce ese tiempo a solo de 9 a 14 minutos. La cocción a presión también hace que las pieles más tiernas. Si olvida remojar los garbanzos la noche o la mañana antes de planearlos, no hay problema, solo permita de 30 a 40 minutos de tiempo de cocción..

Garbanzos saliendo de una bolsa pequeña. (Imagen: id-art / iStock / Getty Images)

Paso 1

Clasifique y enjuague los garbanzos secos y retire los restos o frijoles secos.

Paso 2

Cubra los frijoles con agua y déjelos remojar durante seis a ocho horas o durante la noche, o simplemente agregue los frijoles secos a la olla a presión con tres tazas de agua por cada taza de frijoles secos. Si lo desea, agregue también cebollas crudas picadas y ajo a la olla a presión.

Paso 3

Selle la tapa de la olla a presión según las instrucciones del fabricante y ponga la olla a presión a fuego alto. Esto tomará aproximadamente siete minutos y generalmente se indicará por el cierre de la válvula de seguridad y el balancín de liberación de vapor que comienza a balancearse hacia adelante y hacia atrás, aunque las ollas a presión variarán según el modelo y la marca..

Etapa 4

Reduzca el fuego a medio-alto después de que la olla alcance la presión y cocine los frijoles durante nueve a 14 minutos si estaban previamente empapados, de 30 a 40 minutos si no.

Paso 5

Retire la olla a presión del fuego y deje que descanse sobre la encimera hasta que se libere la presión, lo que se indicará mediante la liberación de la válvula de seguridad..

Paso 6

Abra con cuidado la tapa y retírela, colocando la abertura lejos de su cara, ya que el escape de vapor podría quemarlo. Agregue los frijoles cocidos a la receta de su elección o sazone con sal y pimienta y sirva.

Cosas que necesitarás

• Aceite de oliva o vegetal (opcional)

• Cebollas y ajo (opcional)

• Sal y pimienta (opcional)