Cómo reemplazar lino con chía
Las semillas de lino y las semillas de chia pueden ser adiciones nutritivas a su dieta. Sin embargo, si no tiene una de estas semillas a mano, puede sustituirla por la otra en la mayoría de las recetas. Ambos tienen una acción de formación de gel debido a la fibra soluble que contienen y proporcionan una cantidad similar de muchos nutrientes. Las semillas de chía son un poco más caras pero más fáciles de usar, ya que se pueden almacenar a temperatura ambiente y no requieren molerlas antes de usarlas.
Las semillas de chía son ricas en nutrientes. (Imagen: marilyna / iStock / Getty Images)Como un sustituto de huevo
Las semillas de lino molidas y las semillas de chia se pueden usar indistintamente como un reemplazo de huevo. Simplemente mezcle una cucharadita de semillas de chia molida o 1.5 cucharaditas en una cucharada de semillas de chia enteras en 1/4 taza de agua y déjelas reposar durante aproximadamente 10 a 20 minutos para formar un gel. Esto es más rápido que los 30 minutos que toma con las semillas de lino, que requieren que se reemplace 1 cucharada por huevo, por lo que la chía es una mejor opción si tiene prisa..
En productos horneados
Si no le gusta el sabor a hierba o a nuez de las semillas de lino en productos horneados, sustituya las semillas de chía por un sabor más neutral. Tanto el lino como el chia se pueden usar en lugar de parte de la harina en productos horneados o como un aglutinante o sustituto de huevo en recetas sin gluten o veganas. Elija semillas de chia enteras si desea una textura más crujiente o semillas molidas para una textura más suave.
Otros usos
Las semillas de chía también pueden ser más prácticas que las semillas de lino en otras recetas porque no necesitan ser molidas antes de usarlas. Las semillas de lino no son bien absorbidas si se consumen enteras. Use indistintamente cualquier tipo de semilla en forma de 1 a 1 en batidos, sopas, pan de carne, hamburguesas, panqueques o gofres o granola o espolvoreado sobre yogurt, ensaladas o cereal caliente.
Consideraciones nutricionales
Las semillas de lino y chia son similares en nutrientes, pero las semillas de chia son un poco más altas en fibra, con 5 gramos en comparación con 3 gramos en semillas de lino. Una cucharada de cualquiera de 4 a 4.5 gramos de grasa, 2,300 a 2,400 miligramos de grasa omega-3, 2 a 2,5 gramos de proteína y 55 a 60 calorías. Las semillas de lino proporcionan lignanos, un tipo de fitoquímico que puede ayudar a limitar el riesgo de cáncer de próstata o de mama, pero las semillas de chia no tienen este nutriente. Las semillas de chía, por otro lado, son mejores fuentes de magnesio y calcio..
