Cómo reemplazar la tapioca
La tapioca es un almidón extraído de las raíces de la planta de yuca. Se utiliza para espesar salsas, tartas y pudines. Se vende en perlas pequeñas, generalmente utilizadas en pudines y pasteles, o como almidón de tapioca, que se usa para cubrir alimentos que se fríen o para espesar salsas. Si descubre que no tiene tapioca cuando la necesita, hay otros almidones que pueden reemplazarla. Cambiar el espesante que usa a veces puede cambiar la textura, el aspecto y el sabor de su plato.
El pudín se puede espesar con tapioca, maicena, harina, arrurruz o sagú. (Imagen: marilyna / iStock / Getty Images)Paso 1
Reemplace 2 cucharadas. de tapioca de cocción rápida con 1 cda. De arrurruz o almidón de maíz. Combine el arrurruz o la maicena con un poco de agua para hacer una pasta antes de agregarla a los líquidos de la receta. La maicena funciona mejor con recetas a base de lácteos; Arrowroot funciona mejor cuando espesas una mezcla ácida, como el pudín de limón o una receta a base de fruta. La tapioca y el arrurruz funcionan mejor en platos que se congelarán que la maicena..
Paso 2
Reemplace 2 cucharadas. de tapioca de cocción rápida con 1 cda. de almidón de patata o almidón de arroz, también llamado harina de patata y harina de arroz. Combine el almidón de patata o el almidón de arroz con los otros ingredientes secos de la receta antes de agregar los ingredientes líquidos.
Paso 3
Reemplace 2 cucharadas. de tapioca de cocción rápida con 2 cdas. De harina para todo uso. Combine la harina con azúcar o sal antes de mezclarla con los ingredientes húmedos para evitar los grumos.
Etapa 4
Utilice 3 cucharadas. de kudzu en polvo a cada 2 tazas de líquido que se requieren en su receta. Otros espesantes más exóticos son el polvo de raíz de loto y el sahlab, un almidón hecho de tubérculos de orquídeas. Siga las instrucciones del paquete cuando use almidones más exóticos..
Propina
Clearjel es una maicena modificada que funciona bien con ingredientes ácidos y tolera la alta temperatura a la que se hornean las tartas..
