Cómo asar y hornear un jamón ahumado
Un corvejón de jamón ahumado es un corte de carne que se toma de entre el pie y la pierna que se ha fumado para agregar sabor. Los trozos de jamón son generalmente cortes de carne duros pero sabrosos porque contienen músculo y tendón, así como una buena cantidad de grasa, lo que significa que deben cocinarse bastante lentamente a una temperatura más baja para hacer que la carne esté tierna. Los corvejones de jamón a menudo se estofan en líquido, y puedes usar las sobras para sopas y guisos.
Los jamones ahumados son sabrosos y tiernos cuando se cocinan lentamente. (Imagen: AlexRaths / iStock / Getty Images)Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Paso 2
Cubra un molde para hornear mediano con papel de aluminio y coloque el corvejón de jamón dentro.
Paso 3
Combine la miel y la mostaza en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se mezclen, aproximadamente un minuto..
Etapa 4
Cepille la parte superior del corvejón de jamón con la mezcla de miel y mostaza. Sazone el corvejón de jamón con sal kosher y pimienta negra molida gruesa al gusto.
Paso 5
Cocinar el corvejón de jamón durante 40 minutos..
Paso 6
Compruebe la temperatura interna del corvejón de jamón con un termómetro de lectura instantánea. Cuando se termina el corvejón del jamón, la temperatura interna debe ser de 140 grados Fahrenheit.
Paso 7
Retire el corvejón del horno. Colóquelo en una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo..
Cosas que necesitarás
Plato mediano para hornear
Papel de aluminio
Corvejón de jamón, aproximadamente 2 lbs..
4 cucharadas. miel
1 cucharada. mostaza
Cacerola pequeña
Cuchara de madera
Cepillo de comida
Sal kosher, al gusto.
Pimienta negra molida gruesa, al gusto.
Termómetro de lectura instantánea
Tabla de cortar
Propina
Puedes omitir la mostaza si prefieres un sabor más dulce. Alternativamente, use mostaza rusa picante o mostaza alemana para un sabor más intenso.
