Cómo dorar pollo en una parrilla y luego hornear

El pollo que ha sido chamuscado, luego cocinado en el horno tiene un color marrón oscuro y un sabor rico y caramelizado, dice la redactora de recetas de The Kitchn, Emma Christensen. El proceso de cocción rápida de la superficie exterior de un corte de carne a fuego alto se realiza normalmente en la sartén en una sartén con aceite caliente, pero de acuerdo con el escritor de alimentos Sin receta requerida, Dave Beaulieu, también puede use la parrilla para dorar el pollo antes de transferirlo al horno para terminar de cocinar.

Pollo asado cocido con tomates, mostaza y hierbas. (Imagen: Shaiith / iStock / Getty Images)

Paso 1

Saque el pollo del refrigerador. Permita que se asiente a temperatura ambiente por hasta 30 minutos..

Paso 2

Retire el pollo de la marinada, si se usa, y agite cada pieza para eliminar el exceso de líquido. Desechar la marinada.

Paso 3

Seque la carne con toallas de papel. Espolvoree ambos lados del pollo con los condimentos que usted elija, como sal y pimienta, si lo desea.

Etapa 4

Calentar una parrilla de gas o carbón a alto. Cubrir la parrilla ligeramente con aceite vegetal..

Paso 5

Coloque el pollo en la parrilla con unas pinzas, colocando la carne con la piel hacia abajo si la piel está intacta. Deje que la carne se cocine, sin interrupciones, durante uno o dos minutos..

Paso 6

Gire el pollo cuando la carne se suelte fácilmente de la parrilla. Asar durante uno o dos minutos adicionales en el otro lado, o hasta que el pollo no se pegue a la parrilla.

Paso 7

Ponga el pollo chamuscado en una sartén. Colóquelo en un horno que haya sido precalentado a 400 grados Fahrenheit.

Paso 8

Hornee el pollo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la porción más gruesa registre 165 grados Fahrenheit. Deje que el pollo descanse durante cinco minutos antes de servirlo..

Cosas que necesitarás

• Pollo, su elección de corte, con o sin piel intacta

• Adobo, si se desea

• Toallas de papel

• Condimentos, como la sal y la pimienta.

• Aceite vegetal

• Tenazas

• Asadera

• Termómetro de carne de lectura instantánea

Propina

Si elige marinar su pollo antes de dorarlo y hornearlo, planee dejarlo en el adobo de su elección durante aproximadamente dos horas antes de cocinarlo. Siempre marinar la carne en el refrigerador..

Advertencia

No deje el pollo crudo a temperatura ambiente por más de 30 minutos..

No agregue sal al pollo hasta justo antes de colocarlo en la parrilla para dorar. Presaltar la carne puede hacer que el pollo pierda humedad..

Si elige asar el pollo al fuego con la piel intacta, retírela antes de comer para mantener un bajo consumo de grasa y colesterol..