Cómo cocinar a fuego lento en una estufa

La mayoría de las personas asocian la cocción lenta con el uso de una olla de cocción lenta llamada "Crock-Pot", que es un nombre de marca registrada. Esencialmente, una olla de cocción lenta es similar a un horno holandés, introducido en la época colonial y hecho de hierro fundido. Usando una olla de fondo pesado, preferiblemente una olla de hierro fundido que distribuye el calor, puede cocinar lentamente en la estufa. Cuando use la tapa de la estufa en lugar de una olla de cocción lenta, debe hacer ajustes a los tiempos de cocción. Los tiempos de cocción recomendados son aproximados, así que vigile la comida mientras se cocina..

Paso 1

Coloque una olla de hierro fundido o de fondo grueso con paredes gruesas en el quemador de la estufa. Añadir los ingredientes a la olla y cubrir con una tapa. Si está convirtiendo una receta de estufa en una receta de cocción lenta, reduzca la cantidad de ingrediente líquido que la receta requiere en 1/2. Los alimentos que a menudo se cocinan lentamente incluyen sopas, guisos y salsas, que requieren un ingrediente líquido como el agua o el caldo. Estos alimentos se diluyen cuando se cocinan lentamente debido a la humedad adicional creada por el vapor.

Paso 2

Coloca el quemador a fuego medio o medio alto. Si está utilizando una olla grande y la olla está más de 2/3 llena, encienda el quemador a fuego medio-alto. Si la olla es más pequeña y está medio llena, gire el quemador a fuego medio. Estos ajustes de calor son aproximados. Usted quiere controlar la comida para asegurarse de que no hierva. Solo desea cocinar a fuego lento la comida, por lo tanto, reduzca el ajuste de calor si la comida comienza a hervir..

Paso 3

Anticipe los tiempos de cocción y programe el temporizador de su cocina cuando las recetas requieran una cocción lenta. Una receta de cocción lenta que requiere de 4 a 6 horas en el ajuste alto o de 8 a 10 horas en el ajuste bajo equivale a 50 o más minutos de cocción a fuego lento en la estufa. La Universidad de Nebraska también recomienda los siguientes tiempos de cocción para recetas de cocción lenta adaptadas para cocinar en la estufa: 1 1/2 a 2 horas de ajuste alto o 4 a 6 horas de ajuste bajo es equivalente a 15 a 30 minutos de cocción en la estufa y 3 a La configuración de 4 horas altas o la configuración baja de 6 a 8 horas requiere aproximadamente de 35 a 45 minutos en la estufa.

Propina

Las cocinas lentas funcionan a temperaturas más bajas, por lo tanto, el tiempo de conversión necesario para cocinar en una estufa. En comparación con otros métodos de cocción, las cocinas lentas son más seguras de usar. Puede dejar una olla de cocción lenta sin supervisión mientras trabaja o juega, siempre y cuando se tomen las precauciones de seguridad, pero nunca deje la comida cocinada sobre la estufa sin supervisión..

Cuando cocine lentamente en una estufa, siga los requisitos de líquidos de las recetas de cocción lenta, porque estas recetas ya compensan el aumento de humedad. Para cualquier receta de estufa que no requiera líquido, agregue 1/2 taza de agua.

Advertencia

Consulte siempre el manual de operación del usuario para todos los utensilios de cocina..