Cómo cocinar lentamente los champiñones
La pregunta, cuando se cocinan champiñones lentamente, es cuán lento puedes ir. Un largo tiempo de cocción le dará setas tiernas y ricas, perfectas para servir con bistec, o sobre pasta o papas. Puede optar por cocer los champiñones a fuego lento en la estufa, cocinarlos en un horno holandés a fuego lento en el horno, o poner los champiñones y los condimentos en una olla de cocción lenta si necesita estar lejos de casa..
Primer plano de lento rebozado cocido setas y cebollas. (Imagen: MychkoAlezander / iStock / Getty Images)Paso 1
Lave los champiñones o frótelos con un paño suave, una toalla de papel o un cepillo de hongos. Use un cuchillo afilado para cortar los extremos duros de los tallos.
Paso 2
Caliente 1/4 taza de mantequilla o aceite de oliva a fuego medio-alto por cada libra de champiñones que esté cocinando. Agregue los champiñones limpios y un diente de ajo picado a la sartén una vez que el aceite esté caliente.
Paso 3
Vierta 1/2 taza de caldo de pollo o carne por libra de champiñones, junto con una taza generosa de vino tinto seco y una pizca de sal.
Etapa 4
Ponga a hervir la mezcla, luego cocine a fuego lento durante seis horas, cubierto. Añadir stock adicional o vino tinto si es necesario. Destapar y cocer a fuego lento durante tres horas más. Mueva su horno holandés a un horno a 250 grados y hornee por el mismo período de tiempo, cubierto y descubierto si lo prefiere.
Paso 5
Cocine los champiñones en la olla de cocción lenta agregando todos los ingredientes a la olla de una vez, luego cocine por el tiempo indicado a fuego lento.
Paso 6
Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva caliente con pan crujiente para mojar..
Cosas que necesitarás
Hongos
vino tinto
Caldo de pollo o carne
Ajo
Mantequilla o aceite de oliva
sal
Pimienta
Cacerola de fondo grueso, horno holandés o olla de cocción lenta
Propina
Si su presupuesto lo permite, intente esto con portabella o setas crimini, o una combinación de varias setas resistentes.
Advertencia
Revise la olla de vez en cuando y agregue más caldo o vino si se está secando.
