Cómo ralentizar asar un jamón
Asar lentamente un jamón le permite imbuirlo con diferentes sabores, que se filtran en la carne mientras se cocina. Esto mantiene el jamón húmedo, conservando su sabor natural y manteniendo su textura. La cantidad de tiempo que se tarda en asar un jamón de manera segura depende de su tamaño y del tipo de jamón que esté asando, así que calcule su tiempo de asado unos días antes. Esto asegura que tenga el tiempo adecuado para descongelar y asar su plato, dándole la mejor calidad posible cuando haya terminado..
Jamón asado tradicionalmente glaseado. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)Paso 1
Descongele su jamón antes de tiempo. Si bien puede ralentizar el asado de un jamón congelado aumentando su tiempo de asado en aproximadamente un 50 por ciento, esto puede comprometer su textura, haciéndolo duro y masticable. Transfiera su asado del congelador al refrigerador para que se pueda descongelar. Este proceso puede durar tan solo tres horas por libra, pero cuanto más grande sea el asado, más tiempo lleva, así que tómese un montón de tiempo. Puede permanecer en el refrigerador durante tres o cuatro días después de la descongelación, así que no se preocupe por darle demasiado tiempo para descongelar..
Paso 2
Desenvuelve tu jamón y colócalo en un plato para asar. El plato para asar debe dimensionarse de acuerdo con el tamaño de su jamón, dejando solo unos centímetros entre el jamón y los lados del plato..
Paso 3
Precaliente su horno a 325 grados Fahrenheit para jamón fresco crudo o 140 F para jamón cocido.
Etapa 4
Vierta el líquido en el fondo del plato. A medida que su jamón se asa, absorbe la humedad junto con cualquier sabor del líquido, por lo que las diferentes recetas requieren diferentes tipos: una combinación de agua y jugo de cítricos es una opción común.
Paso 5
Cubra la bandeja de asar con papel de aluminio, sellando herméticamente. Colóquelo en el horno en la rejilla más baja..
Paso 6
Asar el jamón hasta que alcance una temperatura interna de 145 F. El tiempo que toma depende del tipo de jamón. Por ejemplo, un jamón entero, ahumado y sin hueso que pese 14 libras puede tomar 20 minutos por libra para asar, mientras que la mitad de un jamón fresco con hueso puede llevar hasta 40 minutos por libra.
Paso 7
Retirar el jamón del horno. Una vez que la temperatura interna es de 145 F, está listo para tallar y comer o listo para glasear. Si está glaseando el asado, marque la superficie del jamón en un patrón cruzado con un cuchillo grande. Los cortes deben ser de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad y separados 2 pulgadas entre sí..
Paso 8
Glasea tu jamón vertiendo tu glaseado sobre su piel. Las partituras que cortas en su superficie le permiten absorber el esmalte más fácilmente. Devuelva el jamón al horno sin tapar por 15 a 30 minutos, o hasta que el glaseado esté oscuro y burbujeando..
Paso 9
Retire el asado del horno y transfiéralo a una tabla de cortar. De acuerdo con las pautas del USDA, deje que se asiente durante 3 minutos antes de cortar y servir.
Cosas que necesitarás
Plato de asar de aluminio
Líquido de cocción, como jugo de naranja o manzana.
Papel de aluminio
Termómetro de carne
Cuchillo grande
Vidriado
Tabla de cortar
Palillos de dientes
Propina
Cuando vierta el líquido en su asador, póngalo sobre el jamón para darle un sabor extra. También puedes usar palillos para sostener alimentos como cerezas y anillos de piña contra la superficie del jamón mientras se hornea..
Las sobras deben envolverse y guardarse en el refrigerador dentro de 1 a 2 horas de tallado. Se pueden refrigerar por hasta cinco días o congelar por hasta tres meses.
