Cómo almacenar y congelar tomates secados al sol
Un solo tomate secado al sol puede cambiar todo el sabor de una comida. Un tomate que se deshidrata al sol desarrolla un sabor intenso y una textura masticable sin perder los nutrientes, incluidas las vitaminas A y C y el antioxidante licopeno, que hacen de los tomates una parte valiosa de su dieta. Los tomates secados al sol durarán mucho más que sus homólogos frescos, y la congelación prolonga su utilidad, pero el almacenamiento inadecuado acortará su vida útil.
Tomates secados al sol en una tabla de madera. (Imagen: Eduardo Rivero / Hemera / Getty Images)Almacenamiento de tomates envasados en aceite
Los tomates secos almacenados en aceite no durarán tanto como los secos. Verifique la fecha de vencimiento en un contenedor de tomates envasados con aceite; Debe ser de uno a dos años. Los tomates secados al sol almacenados en aceite son estables en el estante hasta que se abren, pero una vez que rompa el sello, deberá guardarlos en el refrigerador. Allí, se mantendrán comestibles hasta por seis meses. Compruebe si hay signos de moho o un olor rancio antes de usar los tomates. El aceite se solidificará y se volverá blanco en el refrigerador, pero volverá al líquido después de 30 minutos aproximadamente, se dejará en el mostrador..
Almacenamiento de tomates secos
Si compra tomates secados al sol sueltos o en un recipiente sin líquido, colóquelos en una bolsa de plástico con cremallera, un frasco con tapa atornillada o plástico o un recipiente de vidrio con una tapa hermética. No los pongas en contacto con el metal. Exprima el aire de una bolsa de plástico antes de sellarlo; Si está utilizando un recipiente, empaque los tomates secados al sol para que llenen todo el recipiente. Almacene los tomates en un gabinete fresco y oscuro por hasta un año. Después de este punto, comenzarán a perder su sabor y valor nutricional..
Tomates Congelados
Una vez que haya almacenado tomates secos y secados al sol en una bolsa o contenedor, puede colocar todo el paquete en el congelador y los tomates durarán hasta dos años. Congelar tomates llenos de aceite requiere un poco más de trabajo; Si congelas todo el recipiente, tendrás que descongelarlo todo para eliminar un solo tomate. En su lugar, cubra una bandeja para hornear galletas con papel encerado y extienda los tomates para que no se toquen dos. Cada tomate tendrá una pequeña piscina de aceite. Congele las hojas durante una hora o hasta que los tomates estén congelados, luego retire los tomates del papel encerado y colóquelos en una bolsa de plástico para congelar o en un recipiente de vidrio con una tapa hermética. Durarán en el congelador hasta por un año, pero intente usarlos dentro de tres meses para obtener el mejor sabor.
Utilizando tomates
Una vez que haya sacado sus tomates de la nevera o el gabinete, o deje que se descongelan sus tomates congelados secados al sol, su pequeño tamaño significa que este proceso toma solo una hora o así, puede usarlos como están o reconstituirlos remojándolos en agua, caldo o incluso vino. Deje que se sienten en el líquido hasta dos horas en su mostrador o en el refrigerador durante la noche. Picar los tomates y agregarlos a la ensalada de pasta fría o al hummus de ajo, espolvorearlos en una pizza de espinacas o usarlos para cubrir hamburguesas o sándwiches de vegetales asados.
