Cómo espesar el estofado con harina

Los estofados son una comida más importante que una sopa, y con frecuencia requieren el uso de un agente espesante para obtener su base tradicional y sabrosa. Al preparar el guisado, puede controlar la textura y la viscosidad del líquido utilizando una mezcla de harina y agua o caldo. Use partes iguales de ambos ingredientes para formar una suspensión que puede agregar lentamente durante el proceso de cocción hasta lograr el grosor deseado.

Un plato de estofado de carne en madera rústica. (Imagen: OksanaKiian / iStock / Getty Images)

Paso 1

Mida ¼ taza de harina y ¼ taza de agua o caldo y vierta en un recipiente con tapa. Coloque la tapa en el recipiente y agite durante 30 segundos para mezclar.

Paso 2

Medir 1 cucharada. De la mezcla de harina y líquido y añadirlo al guiso..

Paso 3

Revuelva el estofado con una cuchara de madera hasta que la suspensión esté bien incorporada. Asegúrese de que el estofado se está cocinando a fuego lento, pero no tiene que estar a punto de hervir.

Etapa 4

Espere dos o tres minutos para observar el grosor del guiso. Si el estofado aún necesita una consistencia más gruesa, repita el proceso hasta que el estofado sea tan grueso como quisiera..

Cosas que necesitarás

• Estofado

• ¼ taza de harina

• ¼ taza de agua o caldo

• Recipiente con tapa, como una botella mezcladora o un agitador

• Cucharada

• Cuchara para revolver, como una cuchara de madera

Propina

Cuanto mayor sea la olla de estofado que tengas, más cantidad de la mezcla de harina tendrás que incorporar. Si ha hecho una olla muy pequeña de estofado para servir a una o dos personas, puede reducir la cantidad de harina y líquido que se utiliza para hacer la suspensión a la mitad para evitar el desperdicio. Para cantidades tan pequeñas, no es probable que necesite la cantidad total para espesar el estofado.